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酒店论文酒店毕业论文范文15000字最新5篇

时间：2023-12-14 17:51:53

酒店一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。山草香整理了5篇酒店毕业论文范文15000字，希望您在阅读之后，能够更好的写作酒店论文。

酒店毕业论文范文字篇一

关于酒店管理毕业论文模板

关键词：酒店管理；困难与问题

一、认识拜访酒店管理者之目的

通过拜访2—3家酒店的各阶层各不同部门管理经营者来初步了解酒店是怎样的，她们是如何工作和管理的，高职专业学生该学习什么等从而了解酒店。在实习前使专业大一大二学生可以走进酒店，更生动地获得第一手的酒店信息并从专业的角度认识酒店，认识酒店管理这个专业。通过初识拜访酒店管理者，训练专业学生与专业人士打交道的沟通联络能力，锻炼培养高职学生对专业内容的选择、整合、分析及团队合作能力，并可尽可能多地借用现代化科技手段来表达的运用能力等。

二、初识拜访酒店管理者过程中碰到的困难与问题

（一）联系落实拜访酒店管理者有难度初次拜访酒店管理者第一步是需要学生事先联系好三家酒店的管理者。因为刚学习了专业不久，老师也没有提供任何已在酒店工作或实习的学长和学校合作酒店的任何信息，目的就是看学生自己怎么联系落实酒店管理者。从高职专业学生的表现情况来看，学生初次自己联系落实三家酒店管理者还是很有挑战难度的。有的小组竟然打了三十多个电话，有的小组电话联系是同意了，但是同学到了酒店却被拒绝了或被草草应付了，有的小组最后是用了亲朋好友的资源才联系上了酒店管理者。有的小组则是联系了学长或是问指导老师要了合作酒店管理者的姓名和职务后去联系的。

（二）未妥善落实好拜访沟通时间以留下充分拜访时间或碰到临时取消再约的问题在与酒店管理者落实约定了拜访时间后，有的`小组在酒店拜访酒店管理者时又发生了问题。有的是在确定的时间去了，但期间碰到酒店管理者临时要开会或有事离开而只好又约了另一天某一确定时间再去。有的拜访沟通时间没有在电话里落实说清楚，结果拜访沟通时间安排的很短很匆忙。

（三）问管理者要问什么专业问题，不同岗位管理者所问问题应不同联系落实约定好拜访时间后，第二步就要落实要问哪些问题，能问几个问题。由于初次拜访加上学生毕竟对酒店管理了解不多，又不太爱看专业教材或这类材料，再加上还不太会把已学过的知识结合起来拿出来用，所以在设计不同管理者问什么问题时比较费力，都得经过指导老师几次方向和具体内容的指导。因为不同管理者工作内容工作经历是不同的，因此设计的问题不是同一个模板，而是一组一组根据自己联系的管理者岗位而特别定制的，每组问题各有千秋，有共同亦有差异。但是在初识拜访酒店管理者活动中，有同学就拿做销售的或做前台或做餐饮等一线服务管理者的问题去问做人力资源或做财务等后台服务的管理者，使得问题没有得到准确或实际的答案。

（四）拜访过程中管理者会拒绝回答或答得很简单或答非所问在初次拜访酒店管理者的活动中指导老师容易忽略掉一件事情就是：设计的问题很好很专业，但在现场交流中管理者的回答会是很简单的，或直接拒绝或答非所问的。因此在拜访交流过程中，同学发现管理者没有回答问题或答非所问或拒绝时，要学会怎么再多次发问提起，同时注意说话方式及语言艺术技巧，慢慢扯到正题上，提高要回答的问题的正确率，完成获得更多管理者专业信息的目的与用意。

三、应对初识拜访酒店管理者应应注意的问题与借鉴

（一）要注意事先做好充分准备

酒店毕业论文范文字篇二

随着社会经济的迅速发展，服务经济也得到一定的进步和发展。在一个企业的发展过程中，有着正确的管理条例和办法是十分重要的，对酒店来说，管理办法同样也是很关键的。下文是我为大家搜集整理的关于酒店管理毕业论文的内容，欢迎大家阅读参考！

浅析现代酒店成本管理的新思路

【摘要】随着酒店业的迅猛发展和竞争的日益加剧，现代酒店如何进行成本管理成为困扰酒店行业发展的一个难题。本文从新的视角指出，酒店业应转变成本观念，以提升成本功能价值为导向、本量利分析为手段进行成本决策，努力提高成本意识，进行全面成本管理。

【关键词】现代酒店；成本管理；成本意识

现代市场经济中，酒店业应树立怎样的成本管理观念来支配企业的成本管理工作是一个既有一定理论意义，又有一定现实意义的问题。

一、转变酒店业成本管理观念，以提升成本功能价值为主导的新思路

所谓成本功能价值是指成本支出所获得的功能或效益与其成本的比值，该比值越大说明成本功能价值越大，成本支出越合理也越有必要。这是价值工程分析在成本管理中的推广和应用。传统的酒店业成本管理是以抓好企业是否勤俭节约为依据，片面地从降低成本乃至力求避免某些费用的支出入手，强调节约和节省。传统的成本管理要点可简单归纳为减少支出以降低成本。这是对成本理解的狭隘观念。当前酒店业成本管理存在以下几个误区：

一是损害顾客合法利益。有一些酒店尤其是规模小、档次较低的酒店选择了舍本逐末的做法。它们随意取消服务项目甚至减少客房用品的标准性配量，采购原材料时以次充好或者在食品加工中减少配料定额等。这些短期行为最终会使酒店企业丧失信誉丢掉市场。

二是降低客房用品质量。为了迅速降低成本，有些酒店尤其是流动资金不足的酒店往往喜欢在客房用品、餐具上“打主意”。采购时，不是借助科学的市场调查购买质优价廉的商品，而是试图用低价采购低档用品，以降低成本，如某些信笺、服务指南等低值易耗品早已过时，却不及时更新，影响了酒店的形象。

三是不注重设备的日常维护，致使设施设备运行失常造成客户不满，甚至提前报废，最终影响了酒店的服务质量。四是刻意压缩正常的营业费用。大型酒店的营业费用一般有25项之多，除了工资、折旧、大修理费、水电费、物料消耗等大额项目外，还包括宣传促销、教育培训、劳动保护等多种费用。在不浪费的前提下，上述费用的支出都是维持酒店的正常运转所必需的，因而不能随意削减，不少酒店经营者由于追求短期效益等原因，偏偏采取了这种不明智的行为。

因此，现代酒店业应树立成本功能价值观念――从产出看投入、从效益看成本的新思路，实现由传统的节约、节省观念向现代效益观念转变。特别是在我国市场经济体制逐步完善的今天，企业管理应以市场需求为导向，通过向市场提供质量尽可能高、功能尽可能完善的产品和服务，力求使企业获取尽可能多的利润。为与这一基本要求相适应，酒店成本管理应与企业整体经济效益直接联系起来，以成本效益观念来看待成本管理及其费用控制问题。

企业的一切成本管理活动应以成本效益观念作为支配思想，从投入与产出的对比分析来看待投入的必要性与合理性，即努力以最合理的成本付出，创造尽可能多的使用价值，为企业获取更多的经济效益。在确定成本是否合理时，需要对其提供的功能或创造的经济效益进行对比分析，即功能或效益与成本的比值最大化。只要企业的高成本投入能创造更高的经济效益就是可取的。价值工程分析原理说明，“合理的成本支出”与“单纯减少支出”在概念上是有区别的。“合理的成本支出”不只是简单地节省或减少成本支出，它是运用功能/成本比值最大化理念指导酒店成本费用管理，以最合理的成本投入创造出高质量、高功能的产品与服务。

二、拓宽成本管理途经，以本量利分析为手段的新思路

所谓本量利分析是对企业成本、销售数量、营业利润之间的关系进行的分析。可以用它来分析酒店业的一些问题，例如，在任意给定的客房出租率下，酒店预期利润会是多少？在下一个年度客房销售额必须增加多少时才能弥补固定费用或其它增加的必要费用，且能达到预期利润？客房出租率达到多少时才能实现预定的利润？如果客房价格变动、变动成本上升或固定成本增加的话，将会对利润产生什么影响等等。本量利分析为酒店业成本管理提供了一个新的分析思路。即理论上，酒店的营业利润(经济效益)是其成本的函数，酒店在预测效益时，应从成本角度出发，考虑怎样保证必要的成本支出且能使成本最合理化，达到最佳点，也就是上面谈到的以最合理的成本付出，去满足期望达到的效益。下面以如何定房价的例子说明这个问题。

假设一家酒店有300间客房，年固定成本为3 000万元，期望年目标营业利润(所得税前)为800万元，假设每间售出客房的变动成本是50元/间/天。假设经过市场综合调研后出租率大约在70%左右，即一年按售出8万间客房计算，那么这家酒店该如何定房价呢？

根据本量利方程式：

TR=Q(p-v)-F有：

p=V+(TR+F)/Q

其中：TP――(目标)营业利润额(所得税前);Q――销售量；F――固定成本；P――单位销售价格；v――单位变动成本。

代入方程式后计算出这家酒店房价应定525元才能实现营业利润目标。由此看出，客房价格是受酒店的固定成本、单位变动成本、目标营业利润及销售数量的影响。方程式中的四个变量是相互影响的。

在上例中，首先确定了成本，即单位变动成本、固定成本和预期目标营业利润，在此基础上才能确定客房的销售价格。因此酒店在制定客房销售价格、出租率以及餐饮定价政策时，不应该单纯考虑市场因素、竞争对手因素和自身外在条件因素，而应首先从成本角度综合考虑，以确保达到最佳收益状态，由此反映出本量利分析中体现出来的成本管理的新理念。

在分析酒店成本时，一定要深入了解酒店成本的特性，只有熟知其特性，才能真正有针对性地去研究它、控制它。通常酒店的成本有固定成本，其中又分为约束性固定成本和酌量性成本。所谓约束性固定成本是指与提供商品和服务能力有关的，对经营能力有约束力的成本。对于饭店而言，约束性固定成本是与提供客房能力有关的成本如固定资产折旧费、照明费、取暖费、财产税以及管理人员的工资福利等。约束性固定成本有两个特点：一是其支出大小取决于企业经营能力的规模和质量；二是它是实现企业长期目标的基础。酌量性固定成本是企业在一定时期经营上需要确定的成本，是受管理者短期决策影响的成本，如广告宣传费、职工培训费等。酌量性固定成本有两个特点：一是其支出大小受管理决策的影响；二是与约束性固定成本相比其预算期较短，通常为一年。对于酒店而言，约束性固定成本不能采用降低总额的措施 ,只能着眼于合理利用客房资源，提高服务质量，相对降低其单位分摊成本；而对于酌量性固定成本，可在不影响酒店经营能力和服务质量的前提下尽可能减少这部分支出。

另外，还有阶梯成本如客房或餐饮主管的工资就是典型的阶梯成本。如一个客房主管能监督的客房服务员人数假设最多不超过15人，则酒店就必须增加另一个主管来监督增加的更多的服务员。还有混合成本，如一家酒店委托管理公司管理会发生基本管理费和奖励管理费以及特许经营费，而奖励管理费及特许经营费在收取方式上往往采用阶梯或特定方式，有固定的部分，也有达到一定效益则提高比率的部分等。

对酒店的这些成本要有针对性地去分析其特点。只有深入分析了解其特性，才能有效控制，以达到最佳效益。

通过以上分析也可以发现，成本控制是多方面的，如价格政策的制定要考虑成本，意味着需要部门间的协调和沟通。这就要求企业要将成本管理的理念和思路与相关部门沟通，帮助他们分析怎样合理控制成本使成本效益达到最佳状态。如不断地改变菜系，利用酒店业的“菜单工程”管理方式使菜品价格的提高尽量无弹性，而客人也非常愿意付出等等，让他们顺着这条思路去想办法、挖掘潜力。

三、树立全面成本管理观念，以提高成本意识为理念的新思路

酒店的全面成本管理体现成本管理中的“三全性”,即全员、全面、全过程，从产品的设计、生产、管理、组织、流程每一个环节，每一个部门、每一个员工，都能参与到成本管理中。酒店成本管理应从以往单纯的经营成本内容，扩展到酒店广义的成本项目内容，要涵盖酒店全部成本费用，使酒店成本管理内容更具全面性。对酒店实行全面成本管理，主要体现在以下几个方面：

一是为使酒店产品在市场上具有强大竞争力，成本管理不仅局限于节约、节省、单纯降低，而且要将视野向前延伸到产品的市场需求、管理方式的发展态势分析以及产品的设计；向后延伸到顾客的感觉、满意程度。按照成本全程管理的要求，会涉及到信息来源成本、技术成本、销售成本等成本范畴。对所有这些成本内容都应以严格、细致的科学手段进行管理，以增强产品在市场中的竞争力，使酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地。如对在建酒店，在设计阶段推行价值工程分析。一座建造很豪华的酒店未必是一家适合酒店经营或经营很出色的酒店，因为它的设计功能未必是最适合酒店经营所需求的。

二是随着市场经济的发展，非物质产品日趋商品化。与此相适应，成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本，结合到酒店业如人力资源成本、服务成本、环境成本等等。优秀人才的储备、骨干力量的培养、员工的培训等，应作为酒店企业考核总经理业绩的重要方面。

三是管理决策成本的研究分析也很重要，可以避免决策失误给企业带来的巨大损失，为保证企业作出最优决策、获取最佳经济效益提供基础。如酒店改造需要做可行性研究，需要发生设计费、考察费等，如果单纯考虑成本，选择的专业机构不熟悉酒店行业，那么做出的方案可能就不是最佳方案，实际上造成了浪费，发生了不必要的损失。反之，酒店选择了一家专业机构，虽然可行性研究费用及设计费看起来高一些，但改造后的效益会给酒店带来预期甚至于意想不到的效果，那么这笔钱就花得值。

四是酒店应将成本控制意识作为企业文化的一部分，消除认为成本无法再降低的错误思想，对全体员工进行培训教育，要求各级管理人员及全体员工充分认识到酒店成本降低的潜力是无穷无尽的，人人应对成本管理和控制有足够的重视。

五是在酒店内部形成员工的民主和自主管理意识。企业的成本受到人为的主观因素驱动。因为人具有最大的能动性，人为的主观动因也应是驱动企业成本的一个重要因素。比如，员工的成本管理意识、综合素质、集体意识、企业主人翁地位意识、工作态度和责任感、员工之间以及员工与领导之间的人际关系等，都是影响企业成本高低的主观因素，因而也可将其视为成本的驱动因素。在酒店日常成本管理中，积极运用心理学、社会学、社会心理学、组织行为学的研究成果，努力在员工行为规范中引入一种内在约束与激励机制。按照西方心理学家斯洛提出的人类基本需求层次理论，人类的需要由低级到高级可分为五个层次，即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我实现需要。引入内在约束与激励机制就是要注重人的最高层次需求，即自我发展、自我实现的需求。这种机制强调的是人性的自我激励，不需要任何外在的因素约束。改变企业常用的靠惩罚或单纯奖励的传统机制，实现自主管理，这既是一种代价最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方法。

四、结束语

总之，在现代市场经济环境下的酒店业成本管理中，应对比产出看投入，研究成本增减与效益增减的关系，以提高成本功能价值为导向选取最有利于提高效益的成本决策方案。酒店业应进行成本形态分解推广运用本量利分析方法进行经营决策，采取最佳成本控制策略；同时酒店应努力提高员工的成本意识，实施系统的全面成本管理以提高酒店业的经营效益。

【参考文献】

[1] 李来儿。现代管理会计[M].北京：经济管理出版社，2001.

[2] 王爱民。酒店成本管理方式的探究(下)[N].中国旅游报，2006-6-7(007).

浅谈我国酒店企业的危机管理

关键词：酒店危机；因素；控制措施；防范机制

危机是指一般由客观自然(社会)或主观(人为)因素，有时甚至是“不可抗拒力”所引发的意外事件，使企业产生的紧急或危险状态。“危机”是一种挑战，是对企业管理素质、企业管理者领导能力的考验。危机管理是指：企业通过对危机的监测、防范、决策和处理，达到避免和减少危机产生的危害，甚至将“危”转化为“机”的管理过程。“危机管理”的对象是危机，因此，我们就必须研究、分析危机的类别、特征、危机产生的原因、危机来临时的处理方法和危机处理预案的建立。危机管理就是一门研究危机为什么会发生，什么样的步骤或方法可以避免这些危机的发生，一旦危机发生，如何控制危机的发展和消除危机影响的科学。实施危机管理可以保证组织系统在相对稳定的环境下运行，也可以使组织实行渐进式的变革，促进组织兴旺发达。而缺乏危机意识必然导致管理水平的低下。因此，要想在激烈的市场竞争中取胜就必须实施危机管理。

一、酒店企业发生危机的因素

(一)危机发生的客观因素

酒店毕业论文范文字篇三

酒店管理毕业论文模板

关键词：高职；酒店管理；人才培养；就业

随着我国经济的发展，酒店行业也进入了快速发展阶段，对人才专业素质的要求也是越来越高。为了适应这一情况，不少的高职院校开设了酒店管理专业，并且不断地对酒店管理专业的人才培养模式进行创新。但是，高职院校酒店管理专业理论知识、教育体系等与学生的需求之间依然存在着脱节的问题。

一、高职院校酒店管理专业人才培养模式的内涵解析

1.以学生为本

高职院校首先需要了解学生的需求，要站在学生的角度开展教育活动。酒店管理专业的设置就是为了培养出更多的应用型的高技能人才，所以在制订教学方案的时候应该更多的考虑学生的意见。应该先进行充分的调研，将核心课程分解成为几个部分，划定重点，架构好符合学生需求的课程体系，这样才可以有针对性地培养出专业的人才。注重学生的职业技能需求，酒店管理是一个具有较强的实际操作性的工作。所以学校在开设课程的时候应该充分的考虑这一点，将专业知识的培养与应用实践相结合。多多举办类似实训、社会实践、轮岗实习等活动，以此来增加学生的实际技能。注重“双师型”教师的培养，学生在学习专业知识的同时有相应的指导老师，学生在酒店实习的时候也有相应的老师带队。[1]每一个学生都有自己的个性，在进行教学的同时也要重视学生个性的培养，因为学生的性格、爱好等对学生的就业有着直接的关系。所以，学校在安排课程时要注重学生的素质拓展，组织学生社团活动等等，在学生在集体活动中培养自己的性格和兴趣爱好。培养学生长久发展的能力，对于酒店管理专业的学生来说，酒店就是其今后的主要发展路径。学校不仅仅要培养学生适合岗位，而且要时时关注学生未来的长久发展，帮助学生做好职业生涯规划，建设提高学生综合素质的平台，以此来锻炼学生的思维和能力。

2.以酒店为本

酒店服务质量的好坏主要体现在是否可以为顾客提供主动的、规范化的、快捷周到的服务。每个行业都有自己的行业标准，高职院校在进行人才培养的过程中要主动将酒店的职业技能融合进课程体系之中。以职业技能证书的获取为动力，努力进行生产性培训。酒店需要的是具有专业素养和比较强的适应能力的人才，如踏实肯干、吃苦耐劳、诚实守纪等等。酒店需要的是可以立即创造价值的人才，而不是还需要大量培训的人才，这样看来，高职院校的酒店管理专业与酒店进行衔接就显得尤为重要。

二、高职院校的酒店人才培养策略

1.在制定教学目标时应充分考虑学生与企业

高职院校酒店管理专业课程目标的确立需要从学生特长以及企业岗位要求着手。由于酒店企业的组织机构以及职能部门具有不同的划分，各司其职，这就要求高职院校在进行人才培养的时候也要进行相应的划分。在制定教学目标和任务的时候，让学生与企业共同参与，让学校结合自身的特色，设计理论与实践相结合的课程。这样才可以培养出理论知识与专业技能齐头并进的高素质酒店管理人才。

2.发展特色，树立品牌

高职院校的办学目的就是为了向企事业单位输送掌握专业技能的应用型人才。只有高职院校的毕业生可以实现较高的就业率，掌握较多的市场份额，才能实现高职院校的办学目的。酒店管理专业要以市场为导向，高职院校在进行人才培养时更加要注重符合市场的需求，只有在市场上受欢迎，该院校在竞争激烈的'办学环境下才具有一定的生存之地。所以，高职院校在办学时要着重发展自己的优势，在发展自己特色的同时引入企业式的运作模式。只有这样才可以保持高职院校的市场竞争力。

3.建立真正的基于工作过程的课程体系

酒店管理专业应该以整个的工作过程、工作任务、课程的结构作为设计的理念，形成一体化、完整的课程体系和课程结构。[2]应该根据酒店的实践任务编写教材。构建科学的教材体系在整体上要做到整个工作过程系统化、课程的结构模块化、情景化，要建构这样的体系则需要学校、酒店、学生三方面的配合。

4.酒店管理专业应该采用理论与实践相结合的教学模式

高职院校的酒店管理专业的教学模式必须走理论与实践相结合的道路，理论与实践相结合、学生工作与学习的过程紧密结合才是职业教育院校实现自己的教学目标的重要手段。通过对“典型任务”[3]的分析来确定教育课程的分类，但是这一模式也对教师的专业能力提出了更高的要求。所以教师一定要在教学的过程中对整个课程的体系做好掌控，为学生自我个性的发展创造良好的环境。

5.高职院校需要构建教学效果的评价和考核体系

高职院校需要建构自己的职业技能鉴定体系和合适的职业教育评价标准，这要求高职院校在对学生进行考核的过程中适度的与企业的管理标准进行接轨，将学生理论知识的考核、专业技能的培养与从业资格考试、实习考核、毕业论文等结合起来。[4]目前情况下，酒店管理相关行业已经具备行业鉴定标准和职业技能鉴定的机构，这些都是一些有益的探索。

6.高职院校需要建构具有特色的校园文化

职业教育的终极目标就是就业，要实现学习与就业的对接，就要在平时的校园环境中层层渗透企业文化。不仅仅是专业知识要与就业进行对接，而且在学生的价值观、行为方式上都要与企业进行对接。高职院校必须要构建企业的校园文化之路，把价值观、思想方式、行为方式、专业素养引进校园。[5]加大力度建设自己的校园文化，增加对学生的职业道德教育和企业文化的教育，让学生在平时专业知识的学习过程中感受先进的企业文化。

7.职业教育未来之路需要依靠政府、企业、学校共同建设

学校与企业进行有机的结合，学校的酒店管理专业可以吸取酒店的资金、人才、技术和管理的经验，学校可以根据酒店的实际需要有针对性的培养企业需要的人才。对于所有的这些，政府都应该在政策上给予支持和引导，对职业教育的办学模式进行改革，使职业教育向着规模化和园区化的方向发展，最终实现优势的互补、资源的共享。总之，提升高职院校酒店管理专业的就业率需要政府、企业、学校三方面共同作出努力，尤其是作为先导的高职院校，更加应该掌握行业的发展规律，进行全面的改革。

参考文献：

［1］彭宜佳，闫秦勤。高职酒店管理专业“三课堂一体化”人才培养模式探析［J］.职业技术教育，（8）:5-8.

［2］张春娥。高职酒店管理专业基于产业适应性的人才培养模式研究［J］.教育与职业，（9）:109-111.

［3］杨红波。高职教育酒店管理专业“HOTEL”人才培养模式探析［J］.中国职业技术教育，(29):78-81.

［4］张娟玲，袁旭超。河北省高职酒店管理专业人才培养模式研究［J］.才智，2014（30）：219-220.

［5］李萍萍，吉根宝。高职酒店管理专业“334”人才培养模式的实践探索［J］.湖南工业职业技术学院学报，（5）：50-53.

酒店毕业论文篇四

20xx年11月，我接受系里分派指导06届毕业生的论文指导工作。通过学生选择本人提交系内的论文写作选题及学生个人自选的方式，最后在系统一安排下，有5位市场营销专业同学的毕业论文由我负责指导。他们分别是02市营1班的练家林、康少强、柯俊辉、吴健恩和02市营3班范铸华。

在对学生编写完成的论文大纲及各项工作日程安排进行认真审阅之后，再一次招集5位同学指导其论文写作。在这里面，我感觉到5位同学里面也存在着学习能力及对毕业论文写作意识方面的差异。比如，柯俊辉、练家林两位同学从选题角度、论文大纲、资料搜集方面都完成得非常好，思路明晰；另一位同学康少强对选题后的工作就显得有点惘然。为此，我有针对性地对康少强同学进行多次的面谈，理清其写作思路。由于学生对毕业论文的写作是初次接触，难免在版面、格式、用语的规范化等方面出现不同程度的问题。所以，在06年1月份第一次交论文初稿开始，我便通过对每位同学写作中存在的不错误及不足之外给予批阅指正。写作最好的柯俊辉同学的论文也要通过4易其稿才最终敲定。

这次5位学生所撰写的毕业论文均与信息化有关，但由于其所学专业为市场营销，所以，他们在对信息化的理解及对其论述的尺度把握上还存在着不足。另外，学度入手，缺少贴身的、时效性强的、具有普遍意义的案例分析。所以，在论文的深度把握上还有一定的欠缺。

学生毕业论文指导工作不仅帮助学生完成一门学业，我觉得，在这个过程当中，也让我们老师也看到了学生们是如何看这个世界，感受着每一位即将步入社会的学子心灵闪现的火花。与其说是老师指导学生，还不如说是我们师生共同上了一回社会大讲堂。

酒店毕业论文范文字篇五

［摘要］如果将资金比作一个的“血液”，那么酒店的资金管理系统就是保证酒店能够正常高速运转的“心脏”。只有将财务管理的权利进行合理的分配，才能保障酒店资金资产的有效使用，才能促进酒店经营计划的完成，进而达到企业的战略目标。

［关键词］酒店；资金管理；资产

1 酒店财务管理的现状及趋势

酒店财务管理的现状

随着市场经济体制的建立，酒店的财务管理体系也应不断完善。

（1）在资金的筹措方面，要依据相关的法律法规建立适应市场经济体制和当前世界金融市场需要的机制，扩大酒店的资金来源渠道。

（2）在财务分析方面，建立适应我国国情的财务分析体系，建立规范的财务报表体系，与国际惯例接轨。

（3）在成本控制方面，要结合企业的实际，实行成本核算，完善成本控制制度。

（4）在资金管理制度方面，要逐步建立和完善资金管理制度，对酒店资金进行统一的管理。

酒店财务管理的趋势

酒店的财务管理目标是酒店组织财务活动，处理财务关系所要达到的根本目的。它不仅仅是酒店财务管理工作的出发点，更决定着企业财务管理的基本方向。酒店财务管理目标从它的演变进程来看，都直接反映了酒店财务管理环境的变化，反映了企业利益集团利益关系的平衡，更是各种因素相互作用的综合体现。

2 把握投资方向及节约成本

把握投资方向

酒店筹措资金，是为了能够满足酒店的投资需求。在筹措资金之前，酒店要做好投资方向的调研。两者相互依赖，相辅相成。相互制约。投资之前必须要做好的是筹措资金，那么在筹措资金之前，也要做好投资的调研。在酒店筹措资金之前，一定要对投资方案严格把关，并对其可行性要充分考虑。要考虑到所投资项目是否有先进的技术，在经济上是否能够符合，以及此次投资的长远发展性。只有这样才能确定投资是否真正合理。也只有在把握了大体的投资意向后，才能选择投资的方式。

节约筹资成本

酒店筹资的方式多种多样。再完美的筹资方案，也会付出一定的投资成本。这就要求我们要从两个方面来节约筹资的成本预算，达到酒店的利益最大化，增强其核心竞争能力。

（1）筹资都具有一定的风险性。酒店在筹资时要尽量选择风险性较小的投资项目。降低筹资的风险尤为重要。如果酒店为了筹资而面临非常大的风险，甚至负债，就会增加偿还银行贷款的负担，负担越重，就有可能在贷款到期的时候，没有及时偿还的能力。因此，酒店在筹资的时候，一定要是降低筹资成本，减少筹资风险。

（2）筹资时要选择筹集资成本比较低的渠道。综合比较各种筹资，方案降低筹资成本和风险降低筹资的风险负担。以便取得更好的效益。

3 酒店筹措资金管理的措施

在财务管理方式上，酒店集团体现为高度的`全面预算。预算结构、运作过程比较复杂。

在财务管理环境上，拥有广泛融资投资的通道，能够利用各种各样的融资手段，为酒店集团的市场进入、后期投资、投资组合、转移与退出创造良好的金融环境，提供财务资源的支持。

在财务管理目标上，表现为成员个体财务目标与集体整体财务目标在战略上的统一性。

在财务管理对象上，呈现出多级理财主体各自资金运动系统的一体化复合结构特征。

在财务管理主体上，表现为一元中心下的多层级复合结构。

因此，相对单体酒店而言，酒店集团财务特征不仅复杂很多，在财务管理上也是突破了单体酒店的范围。

4 现金流量在企业运营中的重要性

现金流量是指在一定会计期间按照现金收付实现制，通过一定的经济活动，其中包括经营活动、投资活动、筹资活动和非经常性项目而产生的现金流入、现金流出及其总量情况的总称。

现金流量可分为3种：经营活动产生的现金流量、投资活动产生的现金流量和筹资活动产生的现金流量。在现代企业的发展过程中，决定企业兴衰存亡的是现金流，最能反映企业本质的是现金流，在众多价值评价指标中基于现金流的评价是最具权威性的。现金流量比传统的利润指标更能说明企业的盈利质量。首先，针对利用增加投资收益等非营业活动操纵利润的缺陷，现金流量只计算营业利润而将非经常性收益剔除在外。其次，会计利润是按照权责发生制确定的，可以通过虚假销售、提前确认销售、扩大赊销范围等手段调节利润，而现金流量是根据收付实现制确定的，上述调节利润的方法无法取得现金，因而不能增加现金流量。可见，现金流量指标可以弥补利润指标在反映公司真实盈利能力上的缺陷。

5 财务管理的综合性

在酒店运营活动中，只要是与资金有关的活动，就是与财务管理有关的工作。在酒店内部，各个部门都与财务部门打交道。比如说工资的发放，年终奖励等，小到桌椅碗筷，大到内部装修都与财务管理有着密不可分的联系。因此需要各个部门在财务部门的指导下，合理使用资金，来保证酒店的正常运营，提高工作效率，增加效益，降低成本。

主要参考文献

［1］王丽萍．基于现金池管理模式的企业集团资金管理［J］．当代经济，2010（11）．

［2］曹敏．简议集团资金管理中的出纳管理［J］．中国总会计师，2010（8）．

［3］韩晓利．集团资金管理之数据集中管理模式探析［J］．中国总会计师，2010（9）．

［4］韩文军，杨涔．资金结算中心在企业集团资金管理中的作用［J］．现代企业，2006（12）．

［5］欧日香．企业集团资金管理与投资管理的集权与分权［J］．审计月刊，2006（16）．

［6］翁文东．浅谈企业集团资金管理与资金结算中心的运作［J］．衡水师专学报，2002（4）．

［7］严荣伟．论企业集团资金管理部门与资金运作部门的机构分离［J］．对外经贸财会，1999（7）．

［8］张爱荣．企业集团资金管理体系优化：以中国中化集团为例［D］．厦门：厦门大学，2008．

［9］王捷．光明食品集团资金管理系统升级实施方案的探讨［J］．电脑知识与技术，2011（23）．

［10］段洪义．企业集团资金管理问题探析［J］．中国对外经济贸：英文版2011（16）．

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