以下是山草香爱岗敬业的小编老李帮家人们整编的4篇小吃师岗位职责。
小吃师傅岗位职责 篇一
小吃师傅岗位职责
一、负责小吃区域的卫生工作、负责保管食材。负责灶台和烹制设备、用具、用品的保养、保管、清洁、卫生。二、负责配齐当天经营项目的小吃食材。
三、长短款要如实登记，不得相互抵消，挪作他用。
四、全面、熟练地掌握各种小吃的烹制。不断创新新的产品，保证小吃质量。
五、掌握各种小吃的投料定额和各种小吃的成本、毛利率、销售价格的核算。
六、负责完成公司安排客饭的任务，有时需要负责送餐到现场。七、注意食品卫生、确保食品安全。八、负责完成领导交办的其他事项。
九、不购买腐烂、变质、发霉、发虫、过期及有害有毒、掺杂、掺假的产品。
十、购买的各类蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜，确保安全质量。十一、严禁购买过夜和变质食品
十二、采购物品货比三家，力求价格低质优；
十三、当天餐具，当天回收，当天清洗，当天消毒，不得过夜； 十四、清洗餐具严格执行一刮、二刷、三洗、四清。五消毒的工作流程，做到餐具光洁、无异味、无水渍；
十五、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用；
十六、炊事设备应经常检查、清洗。确保卫生和安全；
厨师岗位职责
一、认真执行卫生制度； 二、严格执行烹饪操作规程； 三、注意食品卫生，确保食品安全； 四、负责清洗灶具，用具；
五、负责食堂的用电、用火、用气等安全；
六、不购买腐烂、变质、发霉、发虫、过期及有害有毒、掺杂、掺假的产品。
七、购买的各类蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜，确保安全质量。八、严禁购买过夜和变质食品
九、采购物品货比三家，力求价格低质优；
十、当天餐具，当天回收，当天清洗，当天消毒，不得过夜； 十一、清洗餐具严格执行一刮、二刷、三洗、四清。五消毒的工作流程，做到餐具光洁、无异味、无水渍；
十二、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用；
十三、炊事设备应经常检查、清洗。确保卫生和安全； 员工食堂用餐制度
为了加强就餐管理，规范各部门员工的就餐行为，为全体员工提供一个好的就餐环境，特制定本制度。1、员工应按规定时间就餐
午餐：11:00-12:00 晚餐：17:00-18:00 2、员工餐针对于本公司内部员工就餐使用。
3、就餐人员应按照自觉的饭量盛饭，避免造成浪费，凡是消费饭菜者将一律惩罚买一袋米给食堂作为惩罚。
4、自觉维护职工食堂就餐秩序，爱护设备设施，随时保持食堂桌面及地面的清洁卫生。
5、餐厅内严禁吸烟，大声喧哗以及打闹。6、用餐完毕请自觉清洗碗筷，放入指定位置。
7、用餐高峰期时，员工用餐完毕，应尽快离开餐厅，以免影响他人用餐。
8、对使用不当造成餐盘、餐椅及公告设施损坏的，按有关规定照价赔偿。
9、非就餐时间员工不得随意进入食堂。10、请员工自己准备碗筷，并自行保管。
11、就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应，大家群策群力，共同搞好食堂建设。渝富堂寝室管理制度
为保护员工生命财产安全、本公司特制定以下宿舍管理制度 1、必须遵守渝富堂寝室的文明卫生，社会治安管理条例及有关部门的管理规定。
2、大力提倡“五讲”“四美”努力搞好宿舍卫生和环境卫生，做到勤洗、勤换、勤扫、勤整理。
3、凡不讲究社会公德、不讲究集体和个人卫生、乱丢烟头、果皮、纸屑、废物。发现一次罚款10元严重者搞宿舍卫生一星期。4、凡不讲究卫生值日安排表进行打扫，发现一次罚款20元。5、宿舍卫生要求地面干净、无赃物、异物或积木、床铺要整洁，东西要摆放整齐，检查不合格扣10元。
6、宿舍不准随意接待亲朋好友，如需接待和留宿者，必须向主管领导提出书面申请批准后方可进行留宿，住宿时间原则上不超过三天，若检查发现无手续一次罚款200元宿舍人员若失掉财务均由其负责赔偿。
7、宿舍不准聚众酗酒、高声喧哗、打架斗殴，聚众赌博。若发现一次罚款200-500元，情节严重直接开除，不结算任何工资。8、员工需住宿应先提出申请，服从管理部门安排，若私自搬进，调换房间，变动床位，经发现罚款100元并勒令搬回或搬走。
岗位职责调酒师岗位职责 篇二
调酒师岗位职责在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。全面负责吧台的各项监督检查。掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。负责所有物品的清点、登记、统筹。做好每日销售报表。在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。
风味小吃厨师岗位职责 篇三
风味小吃厨师岗位职责
1、服从厨师长安排，认真执行食堂各项规章制度。
2、负责食堂风味小吃的正常、及时、充足供应。
3、负责保持小吃特色风味，按照工艺流程及标准做好开餐前的准备工作。
4、熟悉原料的特点、质地，合理的使用原料，精打细算，加强成本核算。
5、按照餐厅服务标准、服务程序做好服务工作。
6、负责餐厅设备设施的维护保养。
7、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。
8、负责检查本组区域水、电、气开关是否正常。、认真完成上级交办的其它工作。9
点心师岗位岗位职责 篇四
.页眉。点心师岗位岗位职责
一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。
二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。
四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。
五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
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