在发展不断提速的社会中，制度起到的作用越来越大，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。大家知道制度的格式吗？为了帮助大家更好的写作企业食堂管理制度，山草香整理分享了8篇公司食堂的管理制度。
公司食堂管理规章制度 篇一
为保障员工的身体健康，逐步实现食堂的规范化管理，特制定本办法。食堂管理工作由长鑫公司负责检查，指导，承包经营者具体负责。
一、食堂工作人员必须持健康证上岗，每年集中复查一次。日常工作中必须讲究个人清洁卫生，进入操作间应身着工作服，仪表整洁。
二、食堂应严格将生、熟食分开，冷柜储存食品也应该按生、熟食区别存放。
三、食堂应严把采购关，并提前一周制定采购计划，饮食讲究科学营养，中餐二荤一素一汤，咸菜品种调剂。采购员在采购烹调佐料时，必须到正规厂家或超市购买，并保留购货发票。
四、食堂师傅做菜要讲究色、香、味、型，择洗菜人员要细心，做到无砂、虫、腐菜，切配人员做到刀工精细，粗菜细作。
五、操作间及饭厅应保证每天清扫，做到操作间地面无油污，操作台及灶台无污垢，饭厅地面光洁，饭桌随时保持桌面干净、洗碗水池无残渣，剩饭剩菜桶及时清运。
六、食堂必须负责不锈钢盘子、汤碗的发放、使用收回的清点，不得遗失，并确保餐具的清洁卫生。如因食堂卫生不合格或因病源产生疾病由承包经营者承担全部责任。
七、操作间门窗应有防蝇纱窗及门帘，饭厅灭蝇灯等用具应指定专人负责开关，保证完好无损。
八、抓好操作间及饭厅防鼠工作。仓库、操作间等大门应设防咬铁皮，地下水道盖应设防鼠网，定期设置灭鼠诱饵。
九、每月对食堂采购的购货发票、食品进行检查，不允许采购非正规厂家的食品佐料和变质食品；所有食物不允许暴露在外过夜；变质食物不允许上窗出售。
十一、承包经营人员应指定专人管理售饭机，准确无误地做好员工ic卡的输款管理工作。
十二、每季度由疾控中心工作人员对食堂餐具进行一次检测，并公布检测结果。如检测结果不合格，由责令食堂整改，并对食堂处以500—1000元的罚款。
十三、虚心听取就餐人员意见，努力改进工作，提高食堂管理服务水平。
二oXX年十月三十日
公司员工食堂管理制度 单位食堂管理制度 篇二
员工宿舍、食堂管理制度
员工宿舍、食堂是工人们的生活基地，是集体的福利设施，直接关系住宿员工及用餐人员的生活和工作，安全用电安全防火更是全体人员生命保障的必备条件，为加强管理、互相监督、自觉遵守，特制定以下四大制度。
一、人员管理办法：
1、所有各班组人员进住本宿舍，都必须由职工填写职工资料入住表，并要求每名工人有身份证复印件一份，本人免冠相片2张（相片后面每张写明姓名），然后连同入住表交到公司行政部后勤办公室存档备用。
2、分期分批根据需要，为职工办理暂住证、工作证等。
3、班组应定期对职工进行法制教育、安全教育、纪律教育、提高广大职工的整体素质。
4、互相关心，发现个别职工生病应引以注意，及时请医送药，严重的要报告行政部后勤办公室，以便及时送医。
二、员工宿舍管理制度
1、全体员工必须遵守宿舍规章制度，服从行政部后勤管理办公室的领导与管理，爱护宿舍内的公共财物。
2、一切配备用物属非正常使用损坏的（如嬉耍、打闹）一律照价赔偿。
3、注意卫生、倡导文明、告别陋习、和睦相处。
各班组人员住宿应设立打扫“卫生轮流表”并推选一位负责人，负责对宿舍的管理、监督。每天清理的生活垃圾应由班组自己购买垃圾袋，装后拿到门口，由行政后勤部派专人清理拉往垃圾坑。
4、不准携带禽兽和其他有碍卫生的物品进入宿舍。
5、不准随地吐痰、不乱丢果皮、纸屑、杂物、烟火和茶渣，若有过失自觉及时纠正，注意自身举止形象。
6、浴房、厕所应自觉注意卫生洁净，便后应冲水，须知注意卫生利人利已。严格禁止乱丢肥皂盒、牙膏壳、旧衣服、洗衣粉袋、茶渣和硬物，以免污秽厕所影响美观。凡便后不冲水和乱丢以上杂物者，一经发现给予相应的罚款。
7、注意卫生清洁，定期洗涤床铺用品，员工各人床铺应打点整齐，衣服应收管整洁，不乱挂乱放，以免影响光线有碍观感，保持室内干整。
8、使用私人电视机或音响，应注意其噪音不影响他人正常休息，在以下时间应控制音量噪声。
9、严禁在宿舍内使用电炉、电热器具，一经发现一律没收，并罚款。严禁擅自拉接电线或安装电器设备。夜间使用照明灯、电风扇，睡前应熄灯或切断电源，若发现有漏电现象，应马上停止使用并报告检修。
10、提高警惕，注意安全、防火防盗、以身作则。
私人物品和私人证件等，应妥善保管，丢失责任自负；禁将易燃易爆、剧毒和放射性等危险物品带入宿舍，严禁在宿舍内斗殴、赌博、吸毒等违法犯罪活动。不准粘贴、传播淫秽书画、照片和播放淫秽录音录像，不准在宿舍内酗酒、喧闹影响他人休息。
11、适逢停电，使用蜡烛照明或燃点蚊香应小心谨慎，最好用瓷器或铁具盛放，不要直接点在木制品上，不要在床上吸烟，以防火患。
弘扬正气、见义勇为，发扬主人翁精神，敢于向一切违纪违法行为作斗争，维护集体利益。
三、食堂管理制度
员工食堂是集体的福利设施，公司提供厨房场所、设施，日食三餐煮饭工作自行解决。食堂直接关系员工的日食三餐和身体健康，必须保持内外环境整洁卫生。
1、讲究卫生、保持清洁、严防病从口入。
2、每餐食用餐具等，事先必须反复洗干净，彻底清除隐患。
3、厨房及餐厅、桌面设施餐前餐后必须进行清理，保证厨房及餐厅卫生洁净。
4、卫生杂物桶、生活垃圾桶应每天进行二次以上清洗，保证无“异味”。
5、每天夜餐后应熄灯、关电、关煤气阀、锁好门确保安全。
四、用水管理制度
节约用电用水，禁止铺张浪费，是人人有责的大事，安全用电、防火防灾，是法制管理的铁定规范。
1、各班组宿舍用电、食堂用电、用水，实行自行负责制费用支出由班组逐月派人同行政后勤部抄表签认，每月抄表时间定为月底，班组派人应固定，不要随便更改。
2、宿舍内用电要注意安全，同一宿舍有多个员工水电使用超出公司规定用量，由住宿员工按住宿人员基数比例分摊，自分开结算，以免混淆。
3、厨房用电用水，同样以电表、水表计核，厨房原则上以煤气为主，禁止一个插座超负荷使用多个电饭锅，以免引起电险产生事故。
4、节约用水、用电，关闭水龙头，人去灯灭。所有水电费在员工每月工资中扣除。本制度报呈总经理批准后公布实施，修改时亦同
行政后勤部
企业食堂经营管理制度 篇三
1.0概述
为加强“__食堂”的统筹规划，规范食堂的管理制度、做好后勤服务工作，为员工营造一个良好、卫生、整洁的'就餐环境，特制定“食堂管理制度”。并希望在此基础上能够把“__食堂”打造成一个品牌，今后能够与多方面建立合作、拓展业务，成为__投资有限公司业务外包的一个新模块。
2.0食堂管理制度
2.1食堂管理
2.1.1食堂运作流程安排（详见附表1）
2.1.2做好成本核算i.食堂应根据每月核定的员工餐补总额控制餐饮成本，在保证菜肴质量的前提下，尽量节约，减少浪费。
ii.食堂采购员应根据员工饮食需求进行合理化采购。尽量采购当季优质、健康的食材，不采购超过保质期或其他不符合食品安全规定的食材，做到保证质量，物美价廉。
iii.在烹饪过程中，注重整体成本的掌控，所有电气设备、煤气等要在安全的前提下合理化使用，避免浪费。
2.1.3菜品质量控制食堂应依据实际成本要求，根据员工喜好烹制美味可口的菜肴。具体质量控制的措施主要有：
i.厨师的质量意识
厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，食堂管理人员须定期组织学习，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。
ii.保证菜肴多样化
厨师要根据季节变化，选用有益健康的时令蔬菜，保证菜肴的高质量和多样化。另外信息技术管理中心将开发“微信点菜系统”。员工可在每日12:00-14:00期间登录，依据自己的口味选择第二天的菜品。
iii.管理人员加强质量抽查
食堂管理人员在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。尤其夏天，天气炎热，食物易腐烂变质，食堂要做好原材料采购、存储等工作，保证菜肴的新鲜度。
iv.建立投诉反馈制度
公司员工可以针对菜肴质量及口味在本部门内部展开讨论后由部门代表将意见通过OA发给行政部门，再由行政部门汇总意见反馈给食堂。食堂在收到反馈意见的同时，要及时开会分析讨论，做出适当调整，争取满足所有员工的需求。
2.1.4遵照卫生标准食堂卫生是保证食堂正常运营的关键，我们要保证食材从采购、清洗到烹饪的全过程中都处在安全、卫生的状态下。因此，采购的原料必须是未受污染不带致病菌的，并在卫生许可的条件下贮藏；食堂在食品生产的过程中必须符合国家卫生标准；食堂环境、设备等要定期清洁，工作人员要定期做好体检，按时办理健康证明。
具体举措：
i.严格执行卫生操作，炊具、灶具要清洁干净。尤其刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗，消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
ii.生熟分开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质食品。做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止交叉污染。
iii.保证环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物中毒事件发生。
iv.食堂人员要讲究卫生，经常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。
v.工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
2.1.5设备与安全管控
i.食堂配备了相应的电器设备，应建立并健全设备的操作规程，使操作人员能够熟练操作，避免事故发生，并加强设备的维护与保养，确保其正常运行。
ii.培训工作人员的消防安全意识，电气设备、灶台、灶具等做好防火措施，下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。另外，消防器材要在固定位置存放，以确保紧急情况下食堂的环境安全。
2.2员工用餐公约
i.严格按公司规定就餐时间进餐，午餐开放时间：12：00—13：30
ii.员工取餐一律在前台进行，并按秩序排队，不得插队，除特殊情况外不得一人打多份。
iii.员工打餐时要保持安静，文明礼让，不得大声喧哗，并保持地面清洁，保正环境卫生。
iv.员工午餐费会在每月餐补中扣除。未转正员工就餐须到前台交付就餐费，10元/餐。因公出差或不在总部办公人员须把出差天数上报部门主管，公司会根据实际用餐情况给予餐补。员工加班至很晚要提前上报部门主管，公司会统一安排订餐。
v.力行俭省节约，根据自己实际情况打餐，减少饭菜剩余现象。用餐完毕须将餐盘送回前台指定地点，剩余饭菜倒入指定桶内。
vi.食堂管理人员可对公司员工进行监督管理，发现不规范行为可给予口头警告，如不改者交由公司行政部门进行处罚。
公司食堂管理制度 篇四
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
公司食堂的管理制度 篇五
为给公司全体员工创造健康、安静、卫生的用餐环境，搞好食堂卫生势在必得。为此，特制定食堂卫生管理制度如下：
1.厨房工作人员必须持有健康证，患有传染疾病的人员严禁从事厨房工作。注意个人卫生，做到勤洗手，不留长指甲。厨房工作人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。禁止上班吸烟，不要随地吐痰，打餐时穿戴工作装。
2.厨房如需购置相关物品，必须呈报部门主管，再由部门指定人员采购，购回之单据按公司管理流程进行操作审批。
3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。
4.工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到品种多样化。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
5.操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。
6.食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。
7.洗干净后的餐具要整齐且有规律地摆好，餐具必须妥善保管，任何人未经许可不能将餐具拿走供私人使用。各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
8.各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。
9.凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。已做好等待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩。
10.食堂的。盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的清洁制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的餐具最好采用一次性餐具。
11.炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有区别标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品。
12.保证在食堂内无蝇、无鼠、无蟑螂。
13.食堂工作人员有义务维持员工就餐纪律，必须按秩序排队打餐。
14.厨房工作人员本着为公司节约成本，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产。每天进行清理，每星期进行大扫除，确保厨房环境卫生。
15.做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物品按规定位置放置。食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关、煤气设备等是否处于关闭状态，确保无隐患后，方可离开。
望各位员工大力支持食堂工作，以营造良好的就餐环境。
青岛优纽蕾丝有限公司
20xx年8月1日
公司员工食堂管理制度 单位食堂管理制度 篇六
酒店员工食堂管理制度和员工宿舍管理制度各一份 食堂管理规定
总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。1.厨房之管理
1.1厨工守则，卫生条例
1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
1.2管理制度
1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
2.员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：
早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2.9餐厅内禁止吸烟。
2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
2.12每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。
一、目的： 为使员工宿舍保持一个良好、清洁、整齐的环境，以保证员工在工作之余得到充
分的休息，维护宿舍安全和提高环境品质，特制订本办法。
二、范围：
公司所有住宿员工。
三、内容：
（一）、住宿管理
1、住宿员工使用宿舍内的公司财物，须罗列清单，经员工个人与行政人事部清点确认后签字。入住人员只限员工及其亲属（具体细则参考《员工借宿管理办法））。
2、住宿员工不得将宿舍转借他人使用或擅自留宿非公司人员。
3、住宿员工不得擅自调换房间内公共财产物品。员工离开宿舍须锁好房门，贵重物品应注意保管，遗失自行负责。
4、住宿员工不得随意改造或变更房内设施，不得损坏宿舍财产及公共设施，如造成损坏，须折算赔偿。
5、宿舍所耗费的水、电费用，超出公司配额由员工承担。水、电不得浪费，随手关灯及水龙头。
6、住宿员工退房时须办理移接手续，清点财物。凡居住期间，财物有损坏的，须折算赔偿。
7、宿舍现有的器具设备(如电视、桌椅、玻璃、卫浴设备、管道、门窗、床铺等)公司以完好状态交与员工使用，如疏于管理或恶意破坏，酌情由住宿人员负担该项修理费或赔偿费，并视情节轻重处罚。
8、公司领导或行政人事部如在合适时间检查宿舍，员工不得拒绝，并听从相关整改建议。
（二）、纪律管理
1、住宿员工必须按时就寝，晚上22：00后不得大声喧闹或发出大的噪声或在异性宿舍逗留。
2、宿舍区不能成为犯罪窝点，严禁酗酒、打架、偷盗、赌博、吸毒、色情等不良活动。
3、电视、音响的使用，声音不得过大，以不妨碍他人安宁为原则。
4、住宿员工晚上外出最迟应于24时前返厂，24时后返厂须在保安室登记，并不得在宿舍发出扰人声响。
5、住宿员工不得于宿舍区室外或室内墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉挂物品。
6、住宿员工不得破坏宿舍区任何公共设施或公物，不得在宿舍私藏任何公司物品。
7、未在厂内住宿员工在宿舍区活动时亦须遵守所有规定。
（三）、安全管理
1、宿舍内不得擅自加装使用1500w以上的电器，禁止使用电炉或明火器具，不私拉乱接电线，不使用漏电电器。
制 定 行政人事部 审 核核 准公司名称 东莞市雅高实业集团有限公司 文件编号 qw－ad－10 版本号 a－1 文件名称 公司宿舍管理办法 总 页 数 2 页数 2/2
生效日期 2008年6月1日
2、注意宿舍安全，严禁携入易燃易爆物品，室内不得使用或存放危险及违禁物品。
3、住宿员工不得于床上抽烟，烟灰、烟蒂不得丢弃地上，烟灰缸应妥善放置。
（四）、卫生管理
1、住宿员工不得在公共走廊、楼梯及其他公共场所堆放物品，不得随地吐痰、乱倒垃圾，不得在室内饲养动物，严禁将杂物剩饭等倒入厕所及排水管道，严禁向门口、窗外泼水、乱扔杂物。
2、住宿员工个人床上用品起床后须摆放整齐，其它私人物品、衣物须摆放整齐或收入箱柜。
3、住宿员工洗晒衣物须在五楼天台指定区域或宿舍阳台晾晒，不得随意在走廊、过道、卫生间及其它公共区域晾挂（雨天除外）。
4、污秽、废物、垃圾等应集中于指定场所（宿舍楼梯转角处均已配置垃圾桶）倾倒。
5、住宿员工房间内卫生自行清洁整理。
6、住宿员工房间门口个人物品应摆在架子（自行购置）上，不得直接摆在地上。盆花（栽）、鞋子及其它私人物品只有上架才允许摆放在外。
（五）、探访管理
1、外人探访时应在保安室登记探访人姓名、与被探访人关系及进出时间。
2、外人探访需借宿须出示行政主管或以上领导签准的借宿单。不需借宿的须在23：00前离厂。
3、外人探访时由保安发给探访证并在进入厂区时佩戴胸前，离厂时交还保安，遗失扣款5元（由被探访人承担）。
4、外人探访时须由被探访人到保安室签字确认，否则不准探访。
5、探访人活动区域仅限宿舍区，不得在其它区域擅自逗留。
6、探访人须遵守公司所有相关规定，如有违纪行为由被探访人承担相应责任。
（六）、迁出管理
1、住宿员工迁出时须将使用的床位、物品、抽屉等清理干净，所携出的物品，须先经保安人员检查。
2、住宿员工离职（包括自离、辞职、免职等），须于离职当日内搬离宿舍，不得借故拖延或要求任何补偿。
四、对违反以上任何规定的住宿员工，行政人事部可酌情予以处罚，乃至取消住宿资格
公司食堂管理制度 篇七
一、食堂管理领导机构：
组长：孙海
副组长：朱洪刚
组员：陈永森莫天友汪沣王仕琪杨应州、
食堂管理员：赵家兰
二、学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。
2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。
3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。
4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。
5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报上级部门及卫生行政部门，必要时向保险、公安、工商部门报告。
6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。
三、学校食品卫生安全管理制度
1、学习并执行《食品卫生法》和《学校食品卫生安全制度》的各项规定。
2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。
3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。
6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。
7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。
四、学校食品采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。
2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。
3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好食品购买台账记录。
4、食品储存房屋由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。
5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期等。
6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
五、学校食品供应制度
1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用不能超出超过2小时的。
2、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。有健康证，并戴好健康证，到期及时补办。
3、销售不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。
4、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。
5、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。
6、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。
六、学校食品留样制度
1、食品留样由专人负责。
2、每天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样24小时。
3、每种菜肴留样量为50克以上。
4、留样负责人员做好每天的留样记录。
七、学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度
1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
4、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
5、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
6、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
八、学校食堂从业人员晨检制度
1、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。
2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况。
3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。
4、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。
九、学校食堂环境卫生保洁、检查制度
1、食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。
2、要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。
3、墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手。
4、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密封备餐间，防止食品受污染。
5、每餐加工和供应后，及时清扫和整理。每周进行一次大扫除，并作记录。
6、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。
十、学校师生用餐制度
1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。
2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应通过组织或值班老师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。
3、按时用膳，无特殊情况不得提前或推迟。如要提前或推迟的，必须由有关部门事先通知食堂。
4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入统一制定的垃圾桶，不随便乱丢。
5、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。
十一、学校食品卫生安全保卫制度
1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。
2、库房指派专人保管和检查，未经同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。
3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、巡视。
十二、学校食品卫生责任追究制度
1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。
2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。
4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，按相关规定处理。
5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
食堂管理制度 篇八
为了加强本食堂财务管理，适应激烈的市场竞争要求，也为加强对现金的管理和督促，保证现金安全和出纳人员做到有章可循，特根据有关会计法规制定如下制度：
一、总则
1、公司各员工必须遵纪守法，从食堂整体利益出发，相互协作。
2、公司各生产经营部门必须相互衔接，各负其责。
3、须做到钱帐分管，帐物分管。
4、每项业务必须签字，“签字”就是牵制。
二、材料采购制度
1、材料库存既保证生产需要，又无积压，采购费用小。
2、采购必须保证材料及时、保鲜、保量、价优到位。
3、材料采购后必须做到物单相符并清点入库，并保证一季度盘存一次。
4、供应商提供的欠款单必须与公司的订单相符，经核对后可付款。
三、费用报销制度
本着既要保障公司的运营又要节约开支，做到报销费用有章可循的原则，特制定本制度。
1、各股东若有请客情况，谁的'客人谁买单。若是共同客人，直接共同签字报销。
2、每次外交费用金额由董事会商定，开出证明，董事会签字后财务方可报销。
3、公司外出办事人员费用实报实销，由董事会两人签字后财务方可报销。
四、现金管理制度
1、现金管理必须遵循钱帐分管，钱票分管原则，会计管帐票，出纳管钱。
2、出纳必须确保现金的安全，防止遗失、偷窃等。如出现上述情况，一切责任自负。
3、出纳必须根据经董事会审批的凭据付款。
4、出纳必须对现金日记账做到每日一校对，日清日结，以保证收入、支出、余额相符。
5、出纳不得擅自借款或预支员工工资，借款必须有董事会批准签字，并不得超过该员工当月工资的50%。
6、出纳除保证食堂两天的开支外，多余的现金必须及时存入银行。
7、帐目必须做到收支分开；不准将公司存款账户借给他人使用。
8、月底，会计同出纳核对现金余额和银行存款，做到帐账相符。
读书破万卷，下笔如有神。以上就是山草香给大家分享的8篇公司食堂的管理制度，希望能够让您对于企业食堂管理制度的写作更加的得心应手。
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