根据预测危险源、危险目标可能发生事故的类别、危害程度，而制定的事故应急救援方案。要充分考虑现有物质、人员及危险源的具体条件，能及时、有效地统筹指导事故应急救援行动。以下这8篇食品安全的解决方案是来自于山草香的食品安全解决方案的范文范本，欢迎参考阅读。
食品安全的解决方案 篇一
【关键词】物联网；RFID技术；信息追溯；食品安全
【中图分类号】F322
【文献标识码】A
【文章编号】1672—5158（2012）10-0051-02
一、引言
目前，我国普遍存在食品安全事故，比如“瘦肉精”事件、“有毒奶粉”事件。人们开始重视食品安全问题，如何解决食品安全隐患显得迫在睫。尽管我国加强了食品质量安全的监管措施，但是依旧无法从源头上保障食品的质量。而随着物联网技术的研究与应用，逐步出现了一些可行的食品安全追溯机制，可以对食品流通的各个环节进行监控，追查责任人，从而逐步解决食品安全隐患。
二、食品安全问题现状
随着我国经济的快速发展，人们的生活水平开始不断提高，人们对衣食住行的要求普遍提高。然而随着而来的食品安全问题受到越来越多的人重视，人们都希望吃到放心、安全、绿色的食品。但是却频繁地出现了食品安全问题，比如人造鸡蛋、染色橙子、有毒奶粉等，严重降低了消费者的消费欲望。民生问题是大事，老百姓在买东西之前都要认真地审核商品生产日期，仔细查看商品的生产材料及成分。
三、物联网技术
1、物联网
物联网主要是依据约定的通信协议，将无线射频识别设备、红外传感设备、GPS全球定位系统、激光扫描仪设备、物品等关键的设施、设备连接起来，实现数据信息交换和传输，从而实现通过这个网络对网络中的设施、设备进行自动识别、定位、跟踪、管理、监控。物联网是最近发展起来的一种全新网络，它的核心基础依旧是互联网技术。
2、无线射频识别技术
无线射频识别技术（RFID），一般简称为电子标签，它可以通过无线网络实现自动识别信号范围内的目标，同时可以根据需要读写数据信息，并通过计算机系统进行集中、统一管理。RFID技术目前是物联网中的核心技术，也是基础。RFID系统主要包括：电子标签、读写器、天线等部件。
四、食品安全信息追溯系统
4.1 构建食品安全信息追溯系统的重要意义
食品跟踪与追溯在欧美、日本等一些国家早已经盛行，他们各国对出口到当地的食品都必须进行跟踪，以确保安全，为人民的餐桌送上一份份绿色、原生态食品。早在20世纪90年代，法国等部分欧盟国家就倡议建立一种旨在加强食品安全信息传递，控制食源性疾病危害和保障消费者利益的信息记录体系，即食品可追溯体系。我国在这方面的发展水平有些滞后，直到最近几年，才开始实施一种被称为“从农场到餐桌”的食品安全追溯系统，该系统从产品生产与销售、安全运作两个方面入手，以确保食品问题从根源上被消除，就算根源上没有被扼杀，也能够在运输过程中被发现，从而在销售环节将问题解决，真正地做到了保证食品安全。
4.2 物联网关键技术的应用
在物联网技术领域中，应用较为广泛的技术之一是无线射频识别技术（RFID），基于RFID技术的非接触式识别模式给食品追溯带来了极大的便利，其次，RFID系统的后台信息系统能够对问题食品的处理做出安全的管理。毋庸置疑，RFID技术的应用必将会为无论是生产商还是消费者带来巨大的经济、社会甚至环境效益。因此，如何更大程度上降低电子标签成本，构建完善的食品监管服务体系势在必行。
4.3 RFID技术应用于食品安全信息追溯系统的优势
RFID系统有着得天独厚的优势，使得食品安全问题的解决在最大程度上依赖于RFID技术的解决：首先RFID系统给食品供应链提供了非常高质量的数据交流，其次所应用到的食品追溯解决方案一般都是从源头做起，所以给整个供应链带来了透明度十足的追溯，最后RFlD技术非接触式快速读写、可数据加密等一系列优点使得实现统一管理、高效流通、协调动作成为可能。
4.4 食品安全信息追溯系统解决方案
4.4.1 系统流程分析
采集器首先通过RFID技术自动识别食品信息，包括食品状态特征，食品所处环境等信息，并且以一定的格式将这些信息存取，然后通过网络及数据库技术形成有效的食品供应信息链。
现代信息技术和物流技术贯穿于商品从生产到消费的始终，形成一个安全而有效的控制体系，食品供应链中各个环节的相关信息通过RFID技术与互联网相结合的自动识别解决方案支撑，从而实现追溯。后台信息系统提供给消费者透明的食品追溯及食品状态的评估信息。
过程追溯其目的是为了追查出现漏洞、消除食品运输或储存环节的安全隐患，根据对现存系统问题的分析，RFID食品安全追溯系统的业务流程图如4-1所示。
4.4.2 技术方案设计
通过上文对食品流通安全追溯过程的需求分析，可以了解到完全可以使用RFID技术来追踪和管理食品流通的各个环节，下面结合实际情况给出总体技术解决方案和技术环节。
本系统主要包括三大模块：电子标签、上位机软件系统、读写器。其中读写器包括：天线、射频芯片及电路、主机接口及控制电路、人机交互外设，本文主要侧重于食品流通信息追溯及追踪系统中的读写器的设计。本系统中，射频收发功能模块主要包括射频电路模块、单片机电路模块。其中，射频电路芯片使用的是奥地利微电子公司的AS3991射频芯片，而MCU使用的是C8051F340单片机。
4.3.3 RFID在食品安全信息追溯系统中的工作过程
实际应用系统中，采集器按照如下工作流程工作：
（1） 系统管理模块先生成惟一的采集器ID认证编码，并在系统平台中注册，然后将此编码被固化到采集器中。
（2） 在各个现场环节中，现场采集器在写入食品安全特征信息时，将该采集器的惟一ID认证编码写入到标签中。
（3） 采集器读取含写入采集器ID认证编码的标签信息后，将标签信息和该读取采集器的惟一ID认证编码相结合，通过加密算法使编码融合成一条信息。
（4） 再将此融合信息传输到RFID中间层。
（5） RFID中间层首先对信息分拆，获得读取采集器的ID认证编码。
（6） 判断此ID认证编码的有效性，如果为已在系统平台注册的采集器，则转到步骤7，否则此采集器为非授权的采集器，系统拒绝此次安全信息登记请求，登记相应的审计信息，转到步骤10。
（7） RFID中间层对步骤5分拆后所得的标签信息进一步分拆，获取写入采集器的II）认证编码。
（8） 判断此ID认证码的有效性，如果为已在系统平台注册的采集器，则转到步骤9，否则表明此标签已被非授权的采集器所改写，系统拒绝此次安全信息登记清求，登记相应的标签编号，转到步骤10。
（9） RFID中间层将步骤6所得的食品安全信息登记到系统平台的数据库中。
（10） 完成一次数据采集。
五、结语
RFID是物联网中的核心技术，具有快捷、高效、安全、准确度高等优势，是目前的重要科学技术，得到广泛的普及、应用。而随着经济全球化的深入发展，物联网技术必将得到进一步发展，各国政府开始投入人力、物力、财力来研究RFID技术，大大促进了物流供应链系统的发展。尤其在食品流通领域，RFID技术为了保障食品质量安全做出了重大贡献。相信在未来，物联网技术将会逐步改善人们的生产及生活水平。
参考文献
[1] 李玫，李世革。认识RFID技术[J].包钢科技。2010（01）
[2] 莫锦辉，徐吉祥。论食品追溯体系现状及其作用[J].科技信息，2010（12）
食品安全的解决方案 篇二
一、总体要求
按照“全面强化、重点治理、长短结合、标本兼治”的工作思路，坚持“打击、整治、帮扶、规范、发展”的工作原则，集中一段时间，通过对重点问题、重点产品、重点单位、重点区域的集中整治，建立健全从产品设计、原料进厂、生产加工、出厂销售到售后服务的工业品全过程监管链条，建立健全从种植养殖、生产加工、流通销售到餐饮消费的食品全过程监管链条，建立产品质量和食品安全的追溯体系和责任追究体系，建立覆盖全社会的产品质量监管网络，有效解决当前以食品为重点的突出产品质量问题，进一步提高我县产品质量和食品安全水平，保障广大人民群众的生命健康安全，促进我县经济又好又快发展。
二、工作重点
（一）重点问题。指种植、养殖过程中非法使用农药、兽药、饲料添加剂，初级农产品农药、兽药残留超标，食品生产加工小企业小作坊不具备生产条件、无证照生产、滥用添加剂，涉及人身健康和安全的消费品、工业产品不按强制性标准组织生产、无证生产以及制售假冒伪劣等产品质量安全突出问题。
（二）重点产品。指蔬菜、畜禽产品、水产品等食用农产品，饮料、酒类、糕点、茶叶、食品包装等食品及相关产品，药品，人造板、建筑钢材、电线电缆、汽车配件等涉及人身健康和安全的产品以及进出口商品。
（三）重点单位。指蔬菜生产基地，规模畜禽、水产品养殖场，肉联厂、屠宰场，饲料加工厂，食品生产加工企业和小企业小作坊，农副产品批发市场、集贸市场（商场）、生鲜产品超市、小食杂店、小型餐馆以及药品生产经营企业等。
（四）重点地区。指农村和城乡结合部，同类产品生产比较集中的区域，特别是无照证生产经营问题突出的区域，以及制假售假屡打不绝、反复发生的区域。
三、主要工作任务和目标
(一)农产品质量安全整治。对农业投入品使用、生产过程进行整治；加强种植养殖业产品农药残留和“瘦肉精”、“孔雀石绿”、“硝基呋喃”、“氯霉素”等禁用、限用药物残留监测；查处生产、销售、使用国家明令禁止的农药兽药、饲料添加剂等违法行为；依法查处重点地区和重点市场生产销售不符合法定要求的农产品的行为，严厉打击制售假冒伪劣农业投入品的违法行为；严厉查处向农产品产地排放或者倾倒废水、废气、固体废物或者其他有毒有害物质的行为。到今年年底，我县城乡农产品批发市场100%纳入质量安全监测范围；全县成规模的农产品生产基地、规模种植养殖场、农业标准化示范区（场）使用违禁农药和饲料添加剂问题基本解决；蔬菜、畜禽、水产品农药兽药残留超标率及检出率进一步下降；杜绝违规生产、销售和使用甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺等5种高毒农药。（县农委牵头、畜牧水产局配合）
(二)生产加工食品质量安全整治。严厉打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品以及滥用食品添加剂的违法行为；坚决取缔无卫生许可证、无营业执照、无食品生产许可证的非法生产加工企业，严肃查处获证企业生产不合格产品等违法行为；加强对小作坊的监管，全面推行产品质量安全承诺书制度；严格食品市场准入，组织开展强制检验和专项抽查，强化食品生产加工企业使用添加剂备案制度。到今年年底，食品生产加工企业100%取得食品生产许可证；小作坊100%签订食品质量安全承诺书；所有有执照或者卫生许可证的企业100％建立电子档案；彻底解决县城、乡镇政府、开发区管委会所在地和城乡结合部婴幼儿配方乳粉等16类食品无证照生产加工问题。（县质监局牵头）
(三)流通领域食品质量安全整治。严格食品经营主体市场准入，落实食品质量市场准入、交易和退市的各项制度。加强对农村食品进货渠道和农村集市的管理；严厉查处食品批发市场、小食杂店无照经营、超范围经营食品以及经销过期变质、有毒有害、假冒伪劣食品等违法行为，严厉查处水产品经营中使用违禁药物或化学物质等违法违规行为；重点整治售假问题严重的市场。到今年年底，县城和建制镇所在地的市场、超市100%建立进货索证索票制度；乡镇、街道和社区(村）食杂店100%建立食品进货台账制度；彻底解决乡镇政府所在地及县城小食杂店、小摊点无照经营问题。（县工商局牵头）
(五)药品质量安全整治。淘汰不具备生产条件、质量无法保证、安全隐患较大的品种；开展注射剂品种生产工艺核查，向高风险品种生产企业派驻监督员；加强药品生产环节监管，严格按照《药品生产质量管理规范》（GMP）的要求，认真组织开展药品生产企业跟踪检查；加强药品流通环节监管，严格按照《药品经营质量管理规范》要求，加强（GSP）认证后监督检查，禁止药品零售企业以任何形式出租或转让柜台，严厉打击挂靠经营、走票以及用食品、保健食品冒充药品和医疗器械等违法违规行为；加强药品使用环节监管，着力提高临床合理用药水平。坚决查处以消费者、患者、公众人物、专家名义作证明等违法广告，建立违法广告的公告、市场退出、信用监管以及责任追究等制度；加强对药品的质量监督抽验。到今年年底，基本解决挂靠经营、超方式和超范围经营药品问题；禁止并取缔以公众人物、专家名义证明疗效的药品广告。（县食品药品监管局牵头）
(七)涉及人身健康和安全的产品质量安全整治。重点整治家用电器、儿童玩具、劳动防护用品、汽车配件、低压电器、建筑钢材、人造板、扣件、电线电缆、燃气器具等10类涉及人身健康和安全的产品。严厉查处无证生产及使用不合格原料等违法违规行为；扩大重点产品质量监督抽查覆盖面，增加抽查频次；严格发证后管理，严格监督检查后处理。到今年年底，10类产品生产企业100%建立质量档案；所有获得工业产品生产许可证的企业100％建立质量档案；基本解决无证生产的问题；监督抽查合格率明显提高。（县质监局牵头）
四、工作措施和要求
（一）加强组织领导。本次专项整治，由县产品质量和食品安全领导小组（以下简称领导小组）统一领导，领导小组办公室（设在县质监局）具体负责组织实施。各监管部门要成立相应机构，加强对本部门产品质量和食品安全专项整治的领导，主要负责人要亲自抓，分管领导要靠前指挥；要认真分析研究我县产品质量和食品安全状况，确定具体的整治重点和工作目标，并逐项分解落实，制定出详细的整治方案；要落实各监管部门、各乡镇（区）组织管理责任，建立监管部门专职监管员、乡镇（区）协管员、社会信息员的监管体系；要加大投入，为专项整治提供必要的人力、资金和技术装备保障。
（二）形成整治合力。各监管部门要对照本次专项行动方案确定的整治重点和目标任务，制定具体的实施方案和工作计划，各司其职，各负其责，狠抓落实。要按照“谁发证、谁监管、谁负责”的原则，堵塞监管漏洞，依法全面履行监管职责。各监管部门要加强协同配合，对发现属于其他监管部门职责的违法行为，应按照《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关规定，书面通知并移交有权处理的监管部门处理；对本区域内涉及多个部门的或假冒伪劣严重或区域性质量问题严重的重点地区，各监管部门要集中时间和力量，联合开展地毯式的打击查处，并分别派出专人组成工作站，与当地政府一起联合进行整治；对跨地区的制假售假案件，要及时报上级部门组织协查；对涉嫌犯罪的案件，各监管部门要及时移交司法部门处理，决不允许以罚代刑、罚过放行，要真正形成上下联动、部门联动、地区联动的综合整治局面和合力，坚决杜绝相互推诿扯皮，好管抢着管，不好管的无人管等不良现象发生。
各级、各部门要积极探索建立健全长效监管机制，要强化质量信用等级分类监管，建立健全质量追溯、召回和违法行为不良记录等制度，逐步形成失信惩戒机制；要加强食品等产品质量安全信息管理和综合利用，构建部门间信息沟通平台，实现信息资源共享。
（三）引导企业规范。各监管部门要督促生产经营者自觉履行质量安全的第一责任，自觉按照法定条件和要求从事生产经营活动，使用符合规定的原料、辅料、添加剂、农业投入品，建立并执行进货检查验收制度，严格履行缺陷产品召回义务和责任。要进一步加大服务力度，积极扶持帮助具备基本条件的无证照生产经营者，尽快完善条件，取得证照；鼓励引导企业采用国际标准或国外先进标准，制订具有竞争力、高于国家现行标准的企业标准；重视和加强自主品牌建设，建立信用自律和风险防范制度，诚信守法经营。
（四）严格责任追究。按照《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的要求，严格责任追究。对产品安全事故频发，区域性质量问题长期不能解决，或因此发生恶性质量安全事件的地区，要依法追究主要负责人的责任；对工作中失职渎职、地方保护的部门领导和有关责任人，对权钱交易、包庇纵容制假售假活动的工作人员，坚决严肃查处，依法给予行政处分，直至追究刑事责任；对唯利是图、屡教不改、制售假冒伪劣产品的生产经营者，坚决从重从快打击查处。
（五）加大宣传力度。要充分发挥报刊、广播、电视和网络等新闻媒体的作用，大力宣传加强产品质量和食品安全监管工作的重大意义，宣传专项整治行动的工作措施、先进经验和工作成效；大力宣传优质产品、优良品牌和优秀企业，公开曝光制售假冒伪劣产品的违法行为和企业。要加大对法律法规和有关知识的普及力度，继续开展食品安全“三进”（农村、社区、学校）宣传等主题宣传活动；大力推行“红黑名单”制度，正确引导消费；公布投诉举报电话，动员全社会力量参与。专项整治期间，领导小组办公室要组织召开整治工作汇报会，并通过媒体信息，通报工作进展。
食品安全的解决方案 篇三
《食品安全与检验》是以各类典型食品为对象，研究其有害因素的种类、来源、性质、作用、含量水平及其预防措施，以及在生产、加工、贮运和销售等过程中的监督管理和检验方法的一门应用性科学，内容涉及化学、食品分析、微生物学、免疫学、生物技术等多学科的知识。在2006年第一次开设这门课时，采用的教材为陈炳卿教授主编的、人民卫生出版社出版的《现代食品卫生学》。由于这本教材的内容较多，本课程的学时又有限，只选取了其中部分内容，如主要食品的污染问题、各类食品的卫生问题及预防对策、食品的监督管理理论与方法等。自2009年我国的食品安全法实施以来，内容变化较多，因此对课程内容进行了及时更新和补充，如食品安全的理解、食品安全风险评估、食品安全标准、食品可追溯体系、食品监督管理体系等内容的更新，并增加了国内外的研究进展。《食品安全与检验》中关于检测的内容，是应用物理、化学、生物等学科的基本理论及技术手段对食品中的有害成分进行分析评价。食品的检验和评价主要包括感官检验、理化检验和微生物检验及毒理学检验。由于现代科学技术的快速发展和各学科之间的交叉融合，极大地促进了现代食品检测技术的发展和提高，尤其是物理学、化学和生物学等学科的先进技术在食品检测领域中的应用。国内外的学者和科技工作者研究出了许多新的食品检测方法，开发出许多自动化程度很高的检测仪器和设备，在样品的前处理、试剂的使用和配制、检测过程和数据处理等方面都进行了优化，从而缩短了总的检测时间，提高了检测的精确度、灵敏度和准确度。因此，教师对食品检测技术进行了更新，如增加了快速检测技术、现代仪器分析技术、生物检测技术等，将最新的科研成果及时纳入教学，丰富课程内容。将这些先进的检测技术原理和方法、食品安全的快速检测技术等加入课程内容，使学生了解食品学科前沿的新知识及发展趋势，激发学生对本专业深入学习和探索的热情。
二、《食品安全与检验》教学方法的改革
近年来，以问题为中心的小组讨论教学法和案例教学法在我国医学教育改革中经常被采用，但这两种新型教学方法在食品科学领域教学改革上的应用还需要摸索和尝试。其中“案例学习法”是指在教学过程中选取代表性案例，启发学生积极讨论并获得正确知识的教学方法，而“小组讨论法”是旨在激发学生兴趣和创造性思维的方法。通过引入“小组讨论法”，能提升学生参与“案例学习法”教学的积极性，激发学生学习兴趣，促进其主动思考，鼓励发散性和逻辑性思维，培养学生的创造力和团队精神。如何将二者有机结合并应用于《食品安全与检验》课程教学，是值得深入思考的问题。在《食品安全与检验》课程中，对食品安全法的部分内容采用案例分析和小组讨论的方式进行教学的步骤如下：首先，教师布置案例分析作业，引导学生带着问题预习并熟悉案例。将班上学生分成6~7组，每组选出一名组长，在组长的组织下对每人预习的案例进行讨论，最后综合整理本组成员的讨论提纲或结果，得出本组案例分析的结论，待课堂上发言。这些工作在课前完成。其次，在课堂上组长代表本组发言，其他同学可以做记录和补充，教师留些课堂时间让学生自由讨论。一方面，引导学生积极参与课堂讨论，充分调动学生的积极性，变被动学习为主动学习，既活跃了课堂气氛，又激发了学习兴趣，加深对所学知识的理解和掌握。另一方面，通过讨论，问题越辩越明，彼此之间可以取长补短，学习和借鉴他人分析问题和解决问题的方法，提高自己探究问题的能力及理解能力。此外，有利于师生互动，针对所分析的案例，学生可以就某个迷惑的问题向教师提问，或师生间讨论，通过课堂的师生交流，促进教学相长。最后，教师对本次案例分析进行总结：总结学生的结论，并提出教师本人的结论及学习建议，及时表扬学生做得好的方面，让其获得成就感，激励学生继续努力探究。当然有的学生会不太接受这种主动学习的方式，教师需要循序渐进的引导和沟通。教师设置问题或案例应依据课程内容的需要，精选能引起学生共鸣的问题，然后进行启发式教学，给予学生充足的时间进行思考和分组讨论，强调组内合作、任务共担、资源和成果共享，从而培养学生的团队意识和合作精神，让学生在不断的思考和讨论中得到启发，主动地学习以达到更好的学习效果。实践证明，案例教学法与小组讨论法有机地结合是比较适合本课程教学改革实际的一种教学方法。
三、《食品安全与检验》实践教学的改革
实践教学是《食品安全与检验》课程教学的重要组成部分，对于促进课堂上理论知识的深入理解、培养学生进行科学研究的兴趣和实际动手能力起着重要的作用。开展实践教学的目的是使学生掌握食品安全检验实验的基本方法和技能，掌握有关食品中有害物质的检测和评价方法，为将来从事食品安全控制以及监督管理工作提供基础知识和实验技能。这是课堂理论教学所不能替代的。由于食品的种类繁多，本课程仅针对有代表性的粮食、肉蛋乳、调味品以及饮料等典型食品开展实验研究，使学生掌握各类典型食品的主要安全问题、有害物质的检测方法、影响因素的控制及如何正确评价。原有实验课以验证性实验项目为主，综合性、设计性实验很少。原因是综合性、设计性实验需要的时间长，仅利用实验课的学时较难完成；验证性实验只针对某一检测指标的知识进行实践应用，不利于知识的融会贯通。学生对实验中出现的问题无法继续深入探究，不能前后连贯的研究和解决一些问题，不利于培养学生积极思考和创新的能力。针对存在的问题，在实践教学中增设综合性、设计性和研究性项目，开展不宜分散安排的食品分析与检验综合实习和食品工艺与质量综合实习教学实践活动，通常安排在课程结束后的假期和开学前，连续六周时间进行。在实习过程中教师提供一些选题，学生也可以提出感兴趣的题目，自行查阅文献设计方案，与教师探讨，然后开展相关安全项目的测定、综合比较分析、提出解决方案及预防措施等。通过这种基于研学理念的《食品安全与检验》实践教学的改革与探索，学生对感兴趣的选题开展实验探究，调动了学生学习的积极性和主动性，拓宽了知识面，培养了学生对知识的整合能力，全面提高了实践教学效果。
四、结语
食品安全的解决方案 篇四
关键词：食品安全；透明化；云方案；电子平台
消费者对食品安全丑闻越来越敏感―― 即便生产和销售环节都没有违规操作，消费者依然想知道他们吃的食物里到底添加了什么。现在，素食主义者也要求有关部门对素食中存在肉类添加剂的情况进行彻查，并公布结果。
一般来说，食品出现问题时，食品制造商的反应非常快，因为他们通过更换供货商或者配方就可以解决问题。不过，只有对食品生命周期进行高效管理，才有可能让整个供应链迅速反应，让每个参与者都能够顺利地继续合作。
针对这一问题，Trace One对其电子协作平台（eCollaboration-Plattform）进行了一次以云服务为基础的全面升级，为食品制造商、原料供应商和销售商提供了一个紧密合作的平台。通过图1所示的Trace One，可使食品复杂的生产过程透明化。这样一来，复杂的食品生产程序就可以更透明地展现在消费者眼前，使食品制造业重新赢得消费者的信任。
Trace One的电子协作平台有多个组成部分，可以将一种食品从原料供应商、制造商、销售商到消费者的过程完整记录下来：从原料供应商与制造商之间的信息管理开始，原料供应商会填写原料的相关资料，接下来的原料处理、生产、销售以及质量监督环节都可以在此基础之上将数据补充完整，无论哪个环节出了问题，都可以随时追溯。
通过这个电子协作平台，原料可以被轻松识别，还可以建立控制计划并解决法律争端，使得配方的更改程序得到很大程度的简化。
销售商和供货商可以使用“产品规范管理”（Product Specification Manager）这个工具，来为他们的产品在线创建对应的文件并进行电子签名。由于平台上显示的永远是每个文件的最新状态，所以每个文件只有一个当前有效版本。通过“包装管理”工具，最终有效版本的产品会被包装起来。最后，“消费者投诉管理”工具将对消费者的投诉进行迅速高效的处理并作出反应。
食品安全解决方案 篇五
关键词：食品安全 检测 解决方案
中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）14-0027-02
近几年来，我国出现了很多食品出口过程中由于食品不符合食品安全标准而造成的退货事件，给中国食品行业在世界上的整体形象产生了严重的影响，给中国整个出口行业的食品的安全性造成了信用危机，这在很大程度上制约了其他国家对我国本土产品的进口需求，所以食品安全问题已经成为了我国整个食品行业参与到国际竞争中的一个很大的阻碍。
1 我国食品安全检测的必要性
自发生三鹿奶粉污染事件后，人们越来越多的开始关注食品安全。在人大会第四次会议，《关于国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要的决议》中，决议中的第四十一章第一节的内容就是“保障食品药品安全”，食品监管被提到很多次，食品检测是食品监管中一个非常重要的环节。2013年对我国乳制品行业食品安全的审计结果如表1所示。
从这个表我们可以看出：我们一定要继续实施对食品监管的基础设施的建设，强化食品安全的检测、认证以及不良反应监测等一系列的食品安全的技术支撑建设。加快解决食品安全检测方面存在的问题，更好的为我国食品安全建立一个好的堡垒。
2 食品安全检测问题的解决方案
我国食品安全的现状不是很乐观，出现问题的主要原因有三点。首先，在我国社会转型期的大环境下，本身比较容易出问题；其次，相关的法律法规慢慢的健全以及不断提高的信息公开透明度，使问题容易显现出来；最后，政府监管体系不能满足时展的需求，在大程度上不能防止问题的发生。鉴于这些原因，笔者建议从以下4个方面解决我国食品安全检测方面的问题。
（1）检测体系的完善：在管理学上，一个合理的制度体系是任何一个系统能够有效运行的基础，而合法合理的权威机构是现代社会中的有效组织形式。公共管理是由组织、决策、协调以及控制等一系列的活动组成的，各个系统间需要更高一级的系统的协调、控制才能完成职能。规范的食品检验检测体系的构建是食品安全的保障，一方面关系到每一个公民的健康，另一方面可以让我国食品在国际食品交易中发挥越来越大的作用，所以在实践中我们需要不断的总结并且完善经验，随时发现、改进对食品检测体系中的缺陷，完善我国的食品安全检测体系。
（2）检测技术的提高：提高食品安全检测水平的关键是加强检测技术的创新，引进专业检测人才，完善检测设施建设，改善基层检测机构的每一项软件和硬件设施，从而能够适应市场的需求。我国的人口基数、食品流通广，对食品检测速度有较高的要求，所以我们要尽快发展快速食品检测技术；也要注重高精尖检测技术的开发以及先进仪器设备的研制。除此之外，我们还需要用质量控制规范食品安全检测的实验室，建立健全残留的食品安全检测技术。
（3）检测队伍能力的提高：食品检测专业队伍的建设势在必行，所以食品安全公共检验机构以及各级监管部门一定要加强内部的管理，完成检测队伍的建设，进一步提升食品安全检测人员的专业技能。同时要引起对高素质专业检测人才的引进与培养的高度重视，提高我国食品安全检测的整体水平。同时市级食品安全监管部门以及公共检测机构要更多的对基层机构、部门进行技术扶持以及业务指导，这样才可以形成合理的、科学的人才梯度配置，基层检测机构负责实施难度相对较小的专项检测，使食品安全的监管工作以及检测体系覆盖全市城乡，提高综合检测效率，方便广大人民群众。
（4）加强群众参与：我国的人口数量多众，食品安全的检测任务艰巨，仅仅靠各食品监管部门的安全检测易出现疏漏，所以各级监管部门要善于利用身边的社会力量更好地完成食品的检测任务。我们可以通过宣传的手段向广大市民传授一些食品检测的常识，使市民自己可以检测来判断日常食品是否安全。
3 我国食品安全检测的发展趋势
无论是食品对外出口事件中的信用危机还是发生在国内的食品安全事件，我们都可以看出我国急需加强食品安全监控，而食品安全检测是实现食品监控的最直接途径。生产原料的检验与检测为食品生产安全打下夯实的基础；有问题食品的检测化验可以找出问题发生的原因，避免再次出现类似问题。目前，我国已经由数千家的食品安全检测实验室，各个食品企业也都借助这个平台加强了食品安全的检测力度，所以我国食品安全检测机构在数量上基本可以满足检测的需求，但国内专业性的食品检测实验室缺乏，并且食品检测的质量以及检测数据的处理还需要投入精力、加以改进。
4 结语
总而言之，我们一定要把食品安全检测这一关把严，这就需要我们尽快构建健全的食品安全检测体系，加速食品安全检测能力的建设，同时完善与之相关的法律法规，鼓励第三方检测机构的参与，统一各地区食品检测的标准，加大监督力度。对于我国食品安全检测过程中的缺陷，我们要做到及时发现及时治疗，用食品安全检测为食品安全筑起一道坚实的防线。
参考文献
食品安全的解决方案 篇六
会议强调，在不断巩固近年来“打四黑除四害”、“打击食品药品环境犯罪深化年”活动成效的基础上，针对当前食品药品犯罪仍然突出的形势，掀起新一轮食药打假专项整治，组织开展为期一年的“2015食药打假利剑行动”。
会议指出，2014年我国食品药品安全形势相对平稳，刑事案件上升势头有所减缓。然而，在互联网销售假药以及病死猪、瘦肉精、肉制品等食品安全传统重点领域，违法犯罪依然突出。2015年，食药打假工作要突出重点、巩固成效，拓展打击领域、提升打击效能，把矛头对准食品非法添加犯罪、食品欺诈犯罪、食品关联犯罪以及互联网销售假药和跨国销售假药犯罪，组织开展专项打击。
帝斯曼与Giant-Alpecin自行车队建立创新合作伙伴关系
本刊讯（记者 王崇民）1月6日，全球生命科学与材料科学专业公司荷兰皇家帝斯曼与GiantAlpecin自行车队宣布建立创新合作伙伴关系，旨在凭借帝斯曼强大的创新能力为Giant-Alpecin车队助力。帝斯曼能够在高性能材料、服装面料和食品领域开发创新解决方案，在保障安全的前提下，提升Giant-Alpecin队员的表现。
帝斯曼与Giant-Alpecin建成合作伙伴关系之后，将集结双方的专业人员，共同制订创新路线图，在保障安全的前提下，提升职业自行车手的专业表现。双方还将共同选出最具发展潜力的创新项目，与制造商通力合作，将创新产品推向市场。
帝斯曼一贯支持运动领域的创新。公司与荷兰奥林匹克委员会合作，共同开发划艇、帆船、长橇、滑雪和自行车运动员防护服装和运动饮料等产品。
IFS再次被Gartner评为ERP领导者
本刊讯（记者 孟雯）近日，全球领先的ERP解决方案提供商IFS（艾菲诗软件）宣布，在最新出炉的Gartner针对以产品为中心的中型企业市场单实例ERP魔力象限图中，IFS公司凭借其IFS Applications 8TM产品的卓越性能，被Gartner评为单实例ERP领导者。这是IFS连续两年在该报告中被评为“领导者”。
IFS全球总裁和CEO Alastair Sorbie表示：“我们非常骄傲Gartner再次将IFS评为行业领导者。自从IFS Applications 8在2012年投放市场后，已经有很多IFS客户将系统升级至该平台。我们认为Gartner的魔力象限表充分展示了IFS解决方案的广度及可扩展性。2014年对IFS来说是非常成功的一年，我们相信此次收获的荣誉来自于IFS对产品的极大投入以及对目标行业和市场的密切关注。IFS一直坚持对产品质量的承诺，并致力于为客户提供操作简便且易实施的软件。”
安赛科参加中国国际营养与健康产业峰会
本刊讯（记者 王翠竹）作为国际领先的集研发、生产、销售于一体的高科技营养油脂公司，以色列安赛科有限公司（以下简称安赛科）近期在北京赞助并参加了2014中国国际营养与健康产业峰会。会议由美中健康产品协会组织筹办，共有来自60家公司及机构的110位全球行业的领军人物出席此次峰会。
食品安全的解决方案 篇七
吕冰：截至目前，TOP100评选活动已成功举办两届，在行业内具有较高的知名度和影响力，请问举办此类活动的初衷是什么？
王崇民：本次活动不仅担负着品牌推广的重任，更承载着食品产业信心凝聚的责任。作为主办方，我们将用自己的实际行动，与食品企业一同应对挑战，走向共赢。
本次活动主要通过网络调查及专家评选来树立食品安全领域的企业品牌，表彰先进人物，推广优秀产品、技术和成功应用。我们希望通过联合推广活动，激励广大企业努力打造企业形象，提升食品安全领域的整体信心和影响力，推动食品安全领域的进一步发展。
评选程序严谨公正
吕冰：评选活动最重要的是要体现其公平、公正与公开，那么请问本届活动采用的是怎样的流程？
王崇民：为了体现本次活动的公平性，我们在评选过程中采用公众网络投票和专家评选两种形式，并通过众多媒体将获奖情况进行联合推广将有实力的品牌企业形象展现给大众，扩大行业影响力和凝聚力，提升产品知名度，寻求整体发展机遇，致力于市场共赢，坚定信心，迎接挑战。
在活动的第一阶段，公众可登录中国食品安全网活动专题页面(www.省略)投票，随后产生入围名单。而在第二阶段，活动主办方经综合评定并参考相关因素指标相结合，最终获奖名单。
吕冰：据我们了解，参与此次评选的活动的企业大多为业内的大型企业和著名解决方案提供商，请问参选企业或产品应具备怎样的资质？
王崇民：参选企业成立时间必须在一年以上，需具有一定经营规模和强烈的社会责任感，而且企业必须从事与食品生产，加工，食品安全技术。产品和应用等相关的工作，并在行业具备一定的知名度。
活动举办意义重大
吕冰：据介绍，评选活动已于2010年成功举办了一届，在行业内已具备了一定的知名度和影响力，并且业界同仁参与的积极性也非常高，那么各位认为，此次评选活动的举行将具有哪些积极的意义？
王崇民：此次评选活动是一个来自全国，面向世界、具有高度品牌价值的系统性市场推广活动。评选结果揭晓后，组委会将在北京隆重举办评选结果仪式，并邀请业界知名的企业参加，通过研讨行业当前所面临的主要问题，寻求解决方案，以期进一步推动业界对食品安全的重视和行业自身的规范。
成黎：目前，食品安全问题频繁被曝光，公众对食品安全的重视度越来越高。这势必对食品企业乃至整个行业都会产生影响和压力。我觉得这次活动的意义在于，让更多的企业参与交流，从而更好的对食品安全的行业规范以及标准的修正、执行产生作用。食品安全问题在食品及相关企业中会被越发重视，这样使更多的企业可以在经营品牌的同时开展创新研究，对食品行业的安全质量控制作出努力。媒体进行这样的一个评选，也会给公众个相关的明确信息，同时也为食品企业选择合适的合作伙伴提供指南与信息。
杨伟民：在食品安全乱象丛生的当今，由《食品安全导刊》杂志、中商食品安全网(WWW.省略)主办的“2010-2011年度食品安全TOP100评选暨联合推广活动”，是为维护消费者合法权益打造了安全保障的前提要件。积极配合国家监督《食品安全法》落实的状况，激发了食品制造商的职业道德，对食品生产商选购生产设备具有很大的指导性。
吕冰：此次活动期间，业界多家知名企业均给予了高度关注，为此作为行业资深人士请就此次评选活动，向广大业界同仁提一些希望？
成黎：希望企业不光只是参与评选，也要多做交流，不断创新，完善。为提高整个行业的标准质量努力。
食品安全的解决方案 篇八
记者：据您了解，目前中国面临的食品安全风险包括哪些？应如何解决？
王铁：第一，整个供应链的管控问题，包括从源头，生产过程到流通的各个环节；第二，人的因素，因为在食品安全管理中最大的变数其实是人，其具有的价值观影响到其最终采取的行为。第三，沟通交流的问题，随着民众对食品要求的日益提高，食品行业也在不断地向前推进和发展，同时越来越多食品质量安全问题也摆在了人们面前。提高民众的专业知识，及时与民众积极沟通变得尤为重要。
此外，针对中国食品安全现状，提高民众对食品行业的信赖度是当务之急。可从以下3点入手：首先是企业的自律。一些企业片面追求利润，导致了食品安全风险和隐患。所以提高企业自身的责任和道德意识，加强自律性非常重要。“七星公约联盟”的初衷就是怎样使业界的同仁联合团结起来共同提高整个行业的自律。其次，是科普教育。消费者对食品安全知识了解不够充分，信息不全面造成了对食品安全问题的恐慌。最后，是媒体报道的专业性和准确性。因此怎样帮助媒体深入了解食品安全领域也是重要环节。今年，艺康公司通过与《第一财经》及中国食品科学技术学会合作，重点是加强企业、媒体及消费者的联系，从而提升消费者对整个食品行业的认知度。
记者：能否向我们介绍一下今年第二届“中国食品健康七星奖”？与去年相比有哪些特色？目前为止，艺康对此主要进行了哪些工作和准备？相比其他类似评选，有何不同？
王铁：“中国食品健康七星奖”是艺康携手知名媒体和食品安全专家联合主办的，并集合专家、学者、相关政府部门共同打造的关于食品安全领域的最高规格的奖项。整个评选过程分为3个阶段：企业报名、问卷调查和实地调研。奖项针对三个行业：食品制造、社会餐饮和食品零售连锁行业。其旨在表彰企业过去一年在健康引领、组织完备、原料品控、工艺严格、员工自律、渠道管控、诚信负责各个方面取得的突出成绩。
今年的“中国食品健康七星奖”较去年有了进一步的优化，首先，今年“七星奖”与中国食品科学技术学会深度合作，中国食品科学技术学会作为一个权威独立的第三方能够帮助我们提供技术支持，带动更多的业内专家参与进来，旨在将专业性的行业知识对大众进行普及；第二，专家评审团的权威度更高；第三，评选的问卷和面访环节全面升级；最值得一提的是，今年“中国食品健康七星奖”组委会成立了“中国食品健康七星公约联盟”。成立这里联盟组织的目的就是联系政府、行业组织、食品安全领域的专家、企业分享食品安全最佳实例，最大程度的社会价值创造，从而来推动中国食品安全的进步，同时也进一步提高消费者的食品安全认知水平。
今年“中国食品健康七星公约联盟”的工作重点就是“公众科普”。旨在针对社会大众，向他们普及食品安全科普知识，传达正确的食品安全观点，帮助消费者正确理解食品安全。6月30日，我们携手知名媒体在北京举行了一场主题为“粉碎舌尖上的阴谋”的消费者食品安全公众科普活动。现场有近200名消费者参与，并且都非常踊跃地和现场专家互动，反响热烈。在7月21日，联盟组织又在养乐多进行了一场消费者科普活动，除了向大家宣讲生活中的食品安全知识以外，我们还告诉大家艺康是如何保障食品饮料企业的食品安全的。
“中国食品健康七星公约联盟”除了向公众消费者普及食品安全知识外，我们还对食品行业的从业人员进行行业专业知识培训：7月27日，七星公约联盟在上海龙之梦万丽酒店举办了《餐饮食品安全操作规范》的培训。特别邀请到了国家食品药品监督管理局高级研修学院的老师，以及上海食品药品监督管理局的资深专家为现场来自不同餐饮行业近140名学员进行了培训讲解。获得了众多知名餐饮、超市、酒店的支持和好评。
我们认为食品安全提升是需要企业、公众和媒体共同努力的。食品安全问题涉及到每一个供应链环节，所以需要全社会的关注与参与。因此，囊括了众多的参与领域和范围，不仅包括从原材料生产、加工制造企业，到餐饮业整个供应链，而且相关专家、媒体、协会，甚至政府部门也都应该参与其中。再者，该联盟是完全的非营利组织，我们更多地是想帮助整个食品行业，这使其具有了更高的社会意义。
记者：在食品安全领域，艺康以“国际标准、客户至上”为承诺，推出了全方位食品安全解决方案，帮助客户有效提升食品安全质量。请介绍一下这套全方位食品安全解决方案。
王铁：在食品安全领域，艺康提供的创新、完善的食品安全全方位解决方案在确保企业生产高标准、高品质产品及食品安全的同时，还可以提升企业的运营效率、可持续发展能力及整体竞争力。
艺康品质卓越的食品安全解决方案旨在协助客户建立一个有效的、系统的、可持续改进的管理系统。其中主要包括全面评估、咨询服务、清洁方案、管理体系、综合培训、质量控制6个方面。首先，根据客户现有的设备条件和环境，了解客户所遇到的问题，识别食品安全风险，并对其提供咨询服务，协助客户建立和实施专业的解决方案。艺康更加重视的是为客户提供有价值的服务，当然其中包括产品，它是我们解决方案的一个方面。因为很多的食品加工企业的生产过程和环境较为复杂，在不同的水质及温湿度条件下，清洁消毒的效果不尽相同，而且针对不同产品原料的消毒频率和过程也完全不同，需求根据实际的解决方案是需要为客户度身定制的。在艺康全球4万多名员工中，约2.5万名员工从事现场服务工作。他们从客户最初的厂房设计、生产流程设计开始，就参与其中，提供全面的技术支持和现场服务，包括最适合的清洁消毒方案、客户员工的现场训练和培训，生产线的常规维护等等。然后，针对客户的实际应用情况完成其质量评估。完善的评估报告不仅能够查看我们的服务是否到位，并且可以明确指出问题所在，帮助客户改进完善。此外，我们将评估得到的相关数据汇总起来，不仅能够使客户清楚了解其生产运营状况，而且可以供整个行业来分析借鉴。
记者：研发是企业创新的根本与活力，也是企业生命力的延续。作为全球500强之一的知名企业，艺康在研发领域的优势是什么？
王铁：研发是艺康继“服务”之外最具特色的地方。艺康作为全球水、卫生及公众健康、能源等技术和服务领域的领导者，有500多名具有相关领域的博士及博士后学历。在中国，落户上海浦东的研发中心成为继北美及欧洲后的全球三大研发中心之一，目前具有80多名研发人员，且70%以上具有博士学历。在研发投入方面，艺康也投入很多。艺康全球的年研发投资额达数亿美元，中国浦东新研发中心总投资额也大于1亿人民币，且完全配备了先进的研发设备。其不仅是中国市场技术创新及产品研发的基地，更能为亚洲乃至全球提供支持，将全面提升中国在食品安全、预防感染、公众健康和可持续发展领域与国际接轨。
我认为，研发分为两方面，一方面是将从国外引进的先进技术改良后投入中国的应用；另一方面，是根据中国现有市场需求进行研发。艺康的研发目前更多的是针对后者。因为中国的食品行业有其特殊性，饮食形式不同于国外，所以针对中国食品行业的解决方案也有其特殊性，决定了其研发必须立足于中国的食品行业和现状。在中国的研发方向上，艺康一方面将针对实际需求以基础研究为主，而不完全是应用研究；另一方面，将深入与研究机构及相关院校展开合作。
记者：2011年7月艺康集团宣布收购纳尔科公司，又迎来了又一次重大的发展机遇；今年又恰好喜逢您全权接管艺康大中华区，您作为新任艺康大中华区总经理，对于新艺康今后一两年在中国市场的发展有何规划？
王铁：纳尔科是全球水处理和工艺改进服务的领导者，业务遍及150多个国家和地区。通过此次并购，艺康在水处理领域获得了重大的发展机遇。
近年来，艺康在中国的业务持续保持快速增长。从大环境来看，中国食品行业处于高速发展和重要调整期。对于艺康来说，今年到明年也势必是一个调整年，以“练内功，打基础”为主。今年，中国有两家大工厂将要竣工，一个是太仓工厂，一个是纳尔科水处理工程二期，因此在员工的素质和培养方面我们会继续加大投入。有人评价，“太仓工厂今后将是中国食品安全领域的一个里程碑”，从规模来看，针对食品安全行业接近1亿美金的投资目前在中国，甚至亚洲都是首家；更重要的是其生产流程控制也是一流水平。我坚信，在不久的将来，中国公众将享受到更清洁、更安全的饮食和更高质量的生活改变。
另外，服务、安全，以及对员工的培养也是新艺康永远的宗旨。我们将融合两家公司优秀的企业文化和价值观，在新艺康传承下来，使每一位员工都能为新艺康快乐地工作服务。而且，艺康也是一个有社会责任感的企业，在与中国经济同步发展的过程中，履行着“致力于创造一个更美好的世界”的义务。我们会将全球领先的信息、技术、解决方案和服务引入中国，整合全球资源，助力中国食品行业和企业实现飞跃和可持续发展。
王铁 艺康全球资深副总裁兼大中华区总经理
王铁先生现任艺康资深副总裁兼大中华区总经理，负责艺康在大中华区，包括香港，澳门和台湾的业务。同时，他还担任中国卫生监督协会常务理事。
读书破万卷，下笔如有神。山草香为大家分享的8篇食品安全的解决方案就到这里了，希望在食品安全解决方案的写作方面给予您相应的帮助。
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