书读百遍，其义自见，下面是山草香美丽的小编给大家找到的海煮清末【4篇】。
海煮清末范文 篇一
相传明朝末期，有个知府名叫伊秉绶，为人清廉，他在饮食上嗜食面条。一次伊知府过生日，乡绅们不约而同送上的寿礼都是面条。这下可叫伊知府为难了，看着堆积如山的面条不知如何是好。忽然他灵机一动，决定将寿筵都改成吃面条，于是吩咐家厨将面条煮过分给大家吃，由于这突然的决定，家厨手忙脚乱，错将面条投入烧热的大油锅中，于是将错就错，将炸过的面条，连煮带炒送上餐桌。大家吃了面条后，大叫“好吃”。结果一传十，十传百，名声大振，后流入了民间，经过厨师不断改进，形成了现今的“伊府面”。
【原料】精粉500克，鸡蛋4个，冷水25克，盐少许，食油250克，细淀粉适量。
【制法】
1.先将鸡蛋磕入面盆里，加少许精盐搅匀，再倒入精粉用手搅拌成穗子，然后加入冷水和成硬面团，揉匀揉光，盖上湿布饧约10分钟。
2.将面团揉一揉，用面杖用力轧至均匀有劲时，擀成约3毫米厚的薄片，擀时需不断撒淀粉，折叠后切成约0.5厘米宽的条，用手将面条上层的头向前揪起，一手抓头，一手握中间，抖出面扑，投入开水锅内煮至七成熟时捞出，冷水过凉，控水，分成5份备用。
3.锅内放色拉油，烧至六成热时，下入一份煮过的面条炸成金黄色后捞出放在盘里。
叮咛
1.切制面条时应注意均匀一致，太细易碎，太粗则在烹制时易夹生，且不易入味。
2.炸面条时油温不能过高；500克面要分3次炸完，多则炸不透，影响质量。
伊府面的吃法
伊府面是一种做工精细的高档面食，吃时还需将炸好的面条再下入开水锅里煮一下，捞出过凉水，沥干水分。用不同的配料和方法，可以炒出不同口味的伊府面，如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等。
吃法1 豆角里脊丝伊府面
这款伊府面用过油的肉丝和豆角炒制而成，具有筋道、香醇、肉嫩的特点。
【原料】猪里脊100克，嫩豆角150克，鸡蛋清1个，湿淀粉少许，葱丝、姜末、蒜片各5克，酱油、精盐、味精、色拉油各适量，香醋少许。
【制法】
1.猪里脊切细丝，加入鸡蛋清拌匀，再加少许精盐和湿淀粉拌匀浆好；嫩豆角洗净，去两头及筋络，斜刀切丝；伊府面下到开水锅中煮软，捞出过凉水，沥干水分。
2.炒锅上火炙好，放色拉油烧至三成热时，倒入肉丝滑熟，捞出控油；锅留底油上火烧热，下葱丝、姜末和蒜片炸香，倒入豆角丝煸炒变色，再倒入里脊丝翻炒，然后烹香醋，加酱油、精盐和味精炒入味，最后倒入回软控水即成。
叮咛
1.煮面的时间不能长，待面回软后捞出。
2.豆角丝必须炒熟，以防食物中毒。
吃法2 虾仁伊府面
这是将煮好的伊府面堆在盘中，浇上用虾仁等料做好的卤汁而成的一款吃法，具有色彩亮丽、味道咸鲜的特点。
【原料】伊府面150克，鲜虾仁50克，水发香菇2朵，胡萝卜20克，油菜心1棵，嫩豌豆10克，葱、姜、蒜、鲜汤、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉、料酒、色拉油各适量。
【制法】
1.鲜虾仁洗净，片开脊背，挑去沙线，加料酒腌5分钟，挤干水分，加入少许精盐、味精和干淀粉拌匀浆好；水发香菇、胡萝卜分别切片；油菜心分瓣洗净；嫩豌豆用沸水焯一下。
2.锅中添水烧开，下入伊府面煮软，捞出沥干，堆在窝盘中，待用。
3.锅中放色拉油烧至四成热，下入鲜虾仁滑熟，倒出；锅留底油，炸香葱、姜、蒜，放入胡萝卜、豌豆、香菇炒干水气，加鲜汤、精盐、味精、胡椒粉调好口味，下入油菜心和虾仁略煮，淋香油，起锅浇在煮好的伊府面上即成。
叮咛
油菜易熟，虾仁已过油，所以两者不宜早放，不宜久煮。
吃法3 砂锅三鲜伊府面
这是将伊府面放在用海参、鱿鱼等料制好的汤汁中煮软而成的一款砂锅面食，具有汤汁滚烫、鲜香四溢、富有营养的特点。
【原料】伊府面150克，水发鱿鱼半张，水发海参100克，水发香菇2朵，西兰花50克，卤鹌鹑蛋3个，鸡汤、精盐、味精、香油、香醋、葱花、姜末、蒜片、熟花生油各适量。
【制法】
1.水发鱿鱼洗净，先在内面剞上花刀，再切成约2.5厘米宽的长条块；水发海参切条；西兰花分成小朵。锅内加鸡汤烧沸后，把鱿鱼块、海参条和西兰花分别下入氽透，捞出备用。
2.砂锅上火，放入熟花生油烧热，炸香葱花、蒜片和姜末，入西兰花和香菇略炒，添入开水烧滚，放入伊府面煮至八成软，加精盐、味精调好口味，再放入鱿鱼、海参和卤鹌鹑蛋，淋香油和香醋，即可原锅上桌。
叮咛
海煮清末范文 篇二
中医认为，身体消瘦，瘦小，多为脾胃功能低下，气血不足所为，脾为后天之本，气血生化之源，脾胃健，气血盛，则肌肉丰腴，肢体劲强，坚挺：反之，则身体消瘦，肢软力乏，下垂。当以健脾益气，开胃消食为治，介绍几则粥疗方，供选用。
内金山药粥
鸡内金5克，山药30克，大米100克，白糖适量。将鸡肉金研为细末备用。山药去皮洗净，切块，大米淘净，与山药放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时调入鸡内金粉、白糖，煮至粥熟即成，每日1剂，连续1～2月。可健脾开胃。
大枣元肉粥
大枣5个，元肉（桂圆）10克，粟米100克，白糖适量。将大枣、元肉择净，粟米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时调入白糖，煮至粥熟即成，每日1剂，连续1～2月。可补益脾胃。
猪肉红枣粥
猪肉、大米各100克，红枣5个，调味品适量。将猪肉洗净，切细，用香油烹炒一下，而后与大米、红枣同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一二沸即成，每日1剂，连续1～2月。可补中益气，滋养脏腑，滑润肌肉。
海参虾米粥
海参30克，虾米15克，大米100克，调味品适量。将海参浸透，剖洗干净：葱姜切细；虾米发开，洗净。将海参加清水适量煮烂后，加大米、虾米煮为稀粥，待熟时，加入葱花、姜末、细盐等，稍煮即可，每日1剂，晨起空腹服食，连续1～2月。可补肾、益精、养血。
内金鸡肫粥
鸡肫1具，鸡内金粉3克，大米100克，调味品适量。将鸡肫洗净，切细，同鸡内金粉、花椒粉、官桂粉、胡椒粉，以料酒、酱油、淀粉拌匀。先取大米煮沸后，下鸡肫煮粥，待熟时调入葱花、姜末、食盐、味精等，再煮一二沸服食，每日1剂，连续1～2月。可健脾消积，化食开胃。
海煮清末范文 篇三
原料：马哈鱼肉300g，香芋200g，葱丝、姜片各少许。
调料：精盐1小匙，胡椒粉少许，绍酒1小匙，味精少许。
做法：1 将马哈鱼肉洗净切块，加精盐、葱、姜、味精腌渍10min，入滚水滑散捞出备用。
2 芋头去皮洗净切块，入蒸箱蒸熟取出捣成泥。
3 汤锅加适量清水煮开，下入蒸好的芋泥，转至小火慢慢熬稠，加入精盐等调味，然后再将滑好的马哈鱼肉下入锅中续煮5min，撒入胡椒粉、葱丝即可。
功效：此汤补虚劳，益脾胃，洁齿防龋。
蜗牛野菜汤
原料：蜗牛80g，山野菜150g，姜丝、蒜泥少许。
调料：精盐适量，鸡精1／3小匙，胡椒粉少许，香油1大匙，味精1／4小匙。
做法：1 将蜗牛放入盐水中浸泡2h，使之吐净渣质后，把肉取出，洗净切块。
2 山野菜择洗干净切段待用。
3 汤锅中加8杯鸡汤煮沸，放入所有原料、调料煮至入味，淋入香油即可。
功效：此汤清热解毒，滑肠降气。
鲜虾丝瓜鱼汤
原料：比目鱼1条，玉米笋30g，鲜虾50g，丝瓜50g，罗勒叶、葱末各少许。
调料：精盐适量，虾酱1大匙，鱼露1大匙。
做法：1 比目鱼撕去两面的鱼皮，切去头尾，去内脏，洗净切段，鲜虾去除头壳挑去虾线洗净。
2 丝瓜去子切块，玉米笋洗净，罗勒叶、虾酱、鱼露放入容器罐内捣匀备用。
3 汤锅内加适量清汤烧沸，放入所有原料滚沸，加入捣好的酱汁焖煮10min，调入精盐即可。
功效：此汤强精补肾，祛斑美白，凉血解毒。
蟹棒玉米汤
原料：蟹棒150g，甜玉米1瓶，芹菜50g，红椒粒少许。
调料：精盐适量。
做法：1 蟹棒解冻切段，甜玉米控净水，芹菜洗净切小段。
2 将6杯奶油高汤煮沸，加所有原料、精盐大火煮沸后，调至中火煮10min即可。
功效：此汤清热活血，理胃消食，美容。
酸辣虾尾汤
原料：鲜虾100g，蘑菇50g，杭椒5根，香菜叶、生菜叶各少许，蒜末1／2大匙，大葱1／2根，姜片，精盐适量。
调料：精盐适量，鱼露2大匙，辣椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，柠檬汁1大匙，胡椒粉1／2小匙。
做法：1 将鲜虾洗净去掉虾头，留虾尾去壳。
2 用竹签挑去虾线。
3 蘑菇去蒂洗净纵切花刀，大葱剥 shancaoxiang.com 山草香…去外皮斜切成圈，其他原料洗净。
4 锅中加鸡汤8杯，放入蘑菇、鱼露、精盐、柠檬汁、咖喱粉、辣椒粉、杭椒煮沸至蘑菇熟透，再下虾尾肉，煮至颜色变红时，加入香菜叶、生菜叶、胡椒粉入味即可。
功效：此汤开胃补肾，降压美容。
百合扇贝蘑菇汤
原料：百合50g，速冻扇贝肉400g，蟹味菇100g，蕨菜150g，猪瘦肉200g，生姜1块。
调料：精盐适量。
做法：1 将扇贝肉放在凉水中浸泡解冻，蟹味菇去蒂洗净、蕨菜切段，生姜去皮切丝备用。
2 猪瘦肉洗净切块，放入沸水中氽烫。
3 将适量清水煲滚，下入猪瘦肉大火煮20min后，下入其他原料煲30min。加入精盐调味即可。
功效：此汤补肾平肝，清热润肺，提高免疫能力，预防衰老。
田螺汤
原料：田螺300g，甜橙1个，枸杞10g，葱花、姜丝、茴香各少许。
调料：精盐适量，料酒1大匙，淡色酱油2大匙，胡椒粉1／2大匙。
做法：1 把田螺浸泡在水里使其吐出淤泥，洗净后沥水，甜橙剥下外皮切丝，橙肉切片。
2 将适量清水注入汤锅中煮沸，下入所有原料，调料滚沸5min，撒入茴香出锅即可。
功效：此汤清热止渴，明目利水。
南瓜蚬尖汤
原料：蚬尖(速冻)200g，南瓜300g，紫苏叶少许，青苹果1／2个。
调料：精盐适量。
做法：1 南瓜切开，去子，去皮切块，加适量清水煮熟取1／2，放入果汁机中搅打成汁。
2 将蚬尖解冻洗净，青苹果洗净切片。
3 将南瓜汁回锅加精盐煮沸，放入蚬尖西瓜、紫苏叶、青苹果氽熟，待汤汁收稠后熄火即可。
功效：此汤清热利湿，补中益气，润泽肌肤。
萝卜蛤蜊汤
原料：蛤蜊200g，白萝卜200g，菜心50g，胡萝卜丝少许。
调料：精盐适量，胡椒粉适量，味精1／3小匙。
做法：1 蛤蜊泡在盐水里使之吐出泥沙后洗净。
2 白萝卜去皮切丝，浸于冷水中，菜心洗净去叶留茎部待用。
3 锅中加入适量清水煮沸，下入萝卜丝、精盐、胡椒粉煮至萝卜丝透明，再下入蛤蜊、菜心，中火煮至蛤蜊外壳张开入味，撒入胡萝卜丝续煮2min，加入味精调味即可。
功效：此汤滋阴润五脏，消食下气。
海胆蛋黄汤
原料：海胆3个，鸡蛋4个，虾仁50g，豆腐1／2块，香菇1朵，碎芹末少许。
调料：精盐适量，白酱油1小匙，白糖1大匙，料酒1大匙，面粉2大匙。
做法：1 海胆洗净，用尖刀切开小勺大小的圆口，倒出水和杂质，撕去黑膜，取出海胆肉备用。
2 将鸡蛋打碎，取出蛋黄置于碗中搅匀；香菇去柄洗净切粒，豆腐放入盐水中，浸泡10min取出切粒。
3 锅中加适量高汤烧沸，下人海胆肉、虾仁、香菇粒、豆腐粒、调料煨味，再倒入搅好的蛋黄液搅匀，盛人海胆壳内，撒入碎芹末即可。
功效：此汤滋阴补阳，安五脏，舒筋活血。
泡菜鲳鱼汤
原料：鲳鱼1尾，泡菜150g，冻豆腐1／2块，葱花少许。
调料：绍酒1大匙，精盐1小匙，泡菜汁3大匙，猪油1大匙，姜片少许，八角1个。
做法：1 鲳鱼去鳞、鳃、内脏洗净。
2 斩下头尾。
海煮清末范文 篇四
现代医学研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。中医认为，海带性味微寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效。
海带的保健作用
1.海带表面的白色析出物就是甘露醇，是一种利尿剂。有降压、消肿作用，是水肿、小便不利病人的食疗佳品。
2.海带是碱性食品，含钙量高。钙是防止血液酸化的重要物质。常吃能有效预防胃癌和肠道癌的发生。
3.海带富含碘、钙、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1等多种人体必需的营养素。在这些作用的综合作用下，可减少脂肪在心、脑、血管壁上的积存，降低血中胆固醇。在过于油腻的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。
4.海带中含有丰富的纤维素，能够及时的清除肠道内的废物和毒素，有效的防止便秘和肠癌的发生。
5.在寒冷的冬天里，适当多吃些海带，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。海带是人类摄取钙、铁的宝库。补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。海带含碘丰富，碘能促进甲状腺素分泌，增加身体的产热能力，抗冷御寒。
海带绿豆粥
材 料： 白米 1杯、绿豆 1/3杯、海带丝 1/3杯、水 10杯
辅料：盐、明太鱼粉、胡椒粉 各适量、芹菜末少许。
特 色： 清热解毒、退火气。
做法： 白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
花旗参海带面膜
材料：海带3片，蜜糖2汤匙，花旗参1/2两。
做法：先将花旗参磨成粉末，并用清水把海带上的食盐清洗干净，切成小块，再将花旗参粉末、海带和蜜糖搅匀。临睡前敷在面上十五分钟，再用清水洗净即可。
功效：花旗参具有清热解毒的作用，能改善肤质，清除引致暗疮滋生的毒素；海带则具消炎功效，敷在皮肤上带来阵阵清凉感觉，可纾缓红肿皮肤，加速痊愈；而蜜糖的滋润成分，则能为皮肤提供所需养分，治愈暗疮的同时，更能令皮肤变得幼滑有弹性。每星期使用一次，不但可消炎杀菌，更可收细毛孔。
海带黄豆排骨汤
材料：海带结，小排骨，黄豆，姜，盐。
做法 ：海带结及黄豆洗净，浸水半小时后，沥出备用。将小排骨置于锅内，加清水6碗，煮5分钟后，再入海带结、黄豆、姜片，煮沸之后转小火，续煮30分钟，下盐调味即成。
功效：
1.海带含碘、蛋白质、脂肪、粗纤维、大叶藻素、鞣质、维生素C、B1、胺基酸、核黄素、钾、钙、氟等，营养丰富，且对结核菌有抑制作用，可治慢性支气管炎及缺碘性甲状腺肿。
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